中链脂肪酸(MCFAs)是指具有6-12个碳原子链的单饱和脂肪酸,大于12个碳原子的称作长链脂肪酸。中链脂肪酸与甘油结合成的甘油三酯称为中链甘油三酯(MCT),它们主要存在于椰子油、棕榈仁油以及动物乳中。由于中链脂肪酸碳链较短,它们较长链脂肪酸更易于吸收,吸收后主要经小肠毛细血管静脉端进入血液,经肝门静脉系统进入肝脏,并直接进入肝细胞进行氧化供能,产生大量的ATP,而不是重新合成甘油三酯,因此中链脂肪酸的代谢特点是直接、快速被肝细胞利用掉,具有快速性、局限性和强制性。近10年来中链甘油三酯应用于仔猪作为功能性脂肪酸已有广泛的研究和报道,但对于禽类的研究报道尚不够多见。为探讨中链甘油三酯(MCT)对雏鸡增重和某些生产性能的影响,本研究采用48只15日龄的快大麻鸡,随机分为A、B、C三组,分别给予饮水添加MCT制剂(优速能A)1 g/L、2 g/L和0 g/L,测量其对雏鸡增重、屠体结构和饲料报酬等的影响,试验为期20 d,以便为MCT在雏鸡上的应用提供基础数据。主要结果如下:1.饮水添加1 g/L、2 g/L MCT制剂对雏鸡增重和饲料消耗没有明显影响,但使增重率在短期内发生显著波动(P<0.05或P<0.01),表明在体重增加方面存在代偿和自稳态机制。2.饮水添加1 g/L、2 g/L MCT制剂明显影响雏鸡的饮水量,可降低料重比。3.饮水添加1 g/L、2 g/L MCT制剂促进了腹脂的沉积(P<0.05),但却抑制了胸腺、腔上囊和脾的增重(P<0.05 or P<0.01),对其他内脏器官、肌肉的指数没有明显影响(P>0.05)。4.饮水添加1 g/L MCT制剂可诱导试验期末雏鸡血浆T4水平的显著下降(P<0.05)和T3水平的显著上升(P<0.05),同时引起血浆IGF-1水平的显著下降(P<0.05)。5.饮水添加1 g/L、2 g/L MCT制剂对雏鸡血糖水平没有显著影响,但可使血脂和酮体水平升高(P<0.05)。上述结果表明,MCT对肉用雏鸡的增重效果不明显,它可使雏鸡增重短期升高,但很快即得到纠正。其机制可能是MCFAs在肝细胞内的代谢导致肝脏T4转化为T3的能力加强,从而提高了整个机体的代谢机能,消耗掉超量的能量物质,从而保持机体的自我稳态。IGF-1水平的降低也与此协调统一。由上可知,中链脂肪对雏鸡促增重效果尚不确实,需要探索最佳的使用方法和条件。