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餐厨垃圾是城镇有机废弃物的重要组成部分，具有含固率低、产生量大、淀粉和脂类含量高、易酸化腐败等特点。利用厌氧发酵技术对餐厨垃圾进行处理，不但能够解决餐厨垃圾合理化处理的难题，还能得到清洁的沼气能源，是实现餐厨垃圾处理和资源化利用的有效途径。本文采用 UASB反应器对餐厨垃圾废水厌氧发酵处理进行了试验研究，以期为其工程规模化应用提供服务和技术支持。研究内容包括UASB工程中试试验、二级串联UASB中温厌氧试验以及高温UASB厌氧试验。主要研究结果如下： (1)UASB处理餐厨垃圾废水工程中试研究 本部分试验以28 m3UASB作为反应器，在中温(35±2℃)条件下，以半连续的进料方式，进行餐厨垃圾废水的厌氧消化启动及运行试验，结果表明：在HRT=10 d时，出水COD仍然只有10000~12460 mg/l，COD去除率高达80％以上。整个过程中产气量最高达到79.87 m3/d，容积产气量为2.85 m3/(m3·d)，产气率为0.66 m3/(kgCOD·d)。 (2)二级串联UASB反应器处理餐厨垃圾废水研究 本部分试验将两个有效容积分别为200 L的UASB反应器串联起来，以半连续的进料方式，在中温(35±2℃)条件下，进行了餐厨垃圾废水的二级厌氧发酵试验，结果表明：在第一级UASB反应器COD去除率为85%、产气量81.5 L/d～330.0 L/d的基础上，第二级UASB反应器COD去除率仍可达15.5%～65.0%，产气量还可达35.8 L/d～102.7 L/d，使得总COD去除率提高到接近96%；第二级反应HRT=20 d时，反应最稳定，而HRT=15 d时日产气量最高。 (3)高温UASB处理餐厨垃圾废水研究 本部分试验利用有效容积7.5 L的UASB反应器进行了餐厨垃圾废水半连续式高温(55±2℃)厌氧发酵试验，通过改变有机负荷，确定出正常消化条件下的最高有机负荷及最大产气量：最大有机负荷可达7.74 gCOD/L·d，此时COD去除率在82.0%左右，容积产气量4.56 L/(L·d)，产气率0.72 m3/(kgCOD·d)，VFA/碱度的比值在0.4左右。