健康生活已成为人们日常关注的一大热点,且在人们日常生活中起到越来越重要的作用。糖尿病目前严重影响着人们的身体健康和生活方式,而由于饮食环境等因素导致的潜在高血糖,前期糖尿病人群越来越多,而目前针对糖尿病还没有有效的治愈手段,仅能通过各种方式辅助性的相互干预、影响和控制。日常生活中健康人群也不能过量享用核桃芝麻花生等坚果,并且人们多食用核桃油、芝麻油、花生油作为一种美味的调剂品,但去油脂后的核桃、芝麻、花生饼粕残渣却被浪费,这三种饼粕本身也是具有很高的营养价值,如果能将这些去油脂后的饼粕充分利用起来,不仅能够达到节约资源,也能推动产品的多元化发展,更能为人们的健康做好服务。本文以核桃、芝麻、花生为原材料,采用压榨去油及药理试验方法,研究核桃、芝麻、花生去油脂饼粕复合物对糖尿病小鼠血糖的影响作用。主要研究内容为:核桃、芝麻、花生去油脂饼粕复合物急性毒性的研究;核桃、芝麻、花生去油脂饼粕复合物对糖尿病小鼠降糖作用的研究。核桃、芝麻、花生去油脂饼粕复合物急性毒性试验结果表明,核桃、芝麻、花生去油脂复合物的经口LD50大于10g/kg.bw,属实际无毒,表明去油脂复合物作为食品是安全的。核桃、芝麻、花生去油脂饼粕复合物对糖尿病小鼠降糖试验结果:(1)各试验组小鼠体重均低于空白对照组(N组),增重比小于N组,各剂量组小鼠体重增加率较模型对照组(M组)均较高(P<0.05),可能核桃、芝麻、花生去油脂饼粕复合物对糖尿病小鼠体质恢复有作用。(2)经过饲喂去脂复合物,各剂量组空腹血糖值(FBG)均有所下降,表明核桃、芝麻、花生去油脂饼粕复合物各剂量组能有效降低糖尿病小鼠FBG。(3)给糖以后0.5h、2h,与M组比较,去脂复合物各剂量A、B、C组均能降低小鼠血糖值(P<0.05)。表明去脂复合物各剂量组对糖尿病小鼠糖耐量得到了明显改善作用。(4)去脂复合物各剂量组HG含量均呈现上升趋势,其中B、C组上升更明显(P<0.05)。与N组比较,去脂复合物各剂量组Ins含量明显增高,其中C组差异有统计学意义(P<0.05)。表明饲喂核桃、芝麻、花生去油脂复合物可能使糖尿病小鼠肝功能有一定的恢复,对糖尿病小鼠胰岛细胞的功能有一定的改善作用。有研究表明,去脂核桃饼粕能明显提高大鼠学习和记忆能力,改善大鼠的抗氧化功能,芝麻中所含芝麻素对高脂、高糖饲养大鼠血脂血糖及血管重构方面有重要作用,去油脂后的花生作为病人的食品对帮助糖尿病、高血压病、动脉硬化症和肠胃病患者恢复健康均有一定效果。核桃、芝麻、花生也是人们日常生活比较喜欢的休闲零食佳品,也是适宜于商洛生产的重要农业经济作物。特别是核桃,党和国家领导人多次批示,商洛历届政府也高度重视,核桃产业已成为商洛最具发展潜力的特色产业和农民致富的摇钱树,为商洛市脱贫攻坚和乡村振兴做出了巨大的贡献。因此本研究通过三者的去油脂复合物为人们提供一款更加健康的辅助降糖休闲食品,对其进行深加工及资源的再利用显得非常必要。