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伏马菌素(Fumonisin)是一种主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素,广泛存在于世界各地的玉米和玉米为原料的产品中。目前已发现的伏马菌素有11种,其中伏马菌素B_1(Fumonisin B_1,FB_1)是其主要组分,占伏马菌素总量的70%-80%。FB_1是伏马菌素中毒性最强的,也是造成伏马菌素毒性作用的主要原因。它对人、动物的健康具有很大的危害,属于2B类致癌物质。因此,有必要发展灵敏、快速的伏马菌素检测方法。由于酶联免疫分析具有高灵敏度高选择性的特点,它被广泛用于食品中伏马菌素的监测。然而,它是