糖尿病已经成为继肿瘤、心血管疾病之后死亡率最高的慢性疾病,抗氧化药物的研究也是当前的热点话题。现代研究表明,栝楼具有明显的降血糖和抗氧化功效。研究栝楼皮有效成分、提取工艺及其生物活性具有重要的学术意义和应用价值。首先,以栝楼皮为原料,以超声辅助酶提取法为技术路线,以总糖含量为指标,通过单因素实验和响应面实验获得栝楼皮多糖最佳提取工艺:超声功率570W、超声时间5.52min、酶解时间75min、酶解pH4.76,酶解温度50℃、加酶量0.7%、液固比9.90,多糖提取率达到22.50%,验证实验得到栝楼皮多糖提取率为22.45±0.38%。其次,将栝楼皮多糖进行纯化,对其结构进行表征并测定纯化后多糖的分子量及单糖组分。结果表明,纯化后栝楼皮多糖纯度良好,分子量为11749Da,主要由D-甘露糖、L-鼠李糖、D-葡萄糖和D-半乳糖四种单糖构成。α-葡萄糖苷酶活性抑制实验和抗氧化实验显示栝楼皮多糖具有发展为降糖类药物和抗氧化剂的潜力。最后,采用柱层析分离技术及IR和NMR定性技术,对栝楼皮二氯甲烷相萃取物进行化合物分离和鉴定,得到6个单体化合物:α-菠菜甾醇、棕榈酸、棕榈酸甲酯、香草酸、龙胆酸、齐墩果酸。