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虎皮病（Superficial scald）是苹果在低温贮藏中常见的生理性病害,严重影响苹果的商品价值。目前防治虎皮病的方法仍是使用1-甲基环丙烯（1-MCP）与二苯胺（DPA）等化学试剂,由于化学处理方式的安全问题日益突出,寻找天然且有效的处理方式成为国内外研究的热点。虎皮病的发生与果实的抗氧化能力有关,褪黑素是一种天然的吲哚胺类激素,具有很强的抗氧化作用。本文使用0、0.2m M、1m M及5m M浓度的褪黑素水溶液处理‘青香蕉’苹果,并与DPA处理进行比较,探讨褪黑素对低温贮藏中果实品质及虎皮病发生的影响。结果表明:（1）0.2m M、1m M及5m M褪黑素均显著延缓了果实硬度的降低,其中1m M褪黑素处理后果实硬度高于0.2m M和5m M处理。0.2m M、1m M及5m M褪黑素及DPA处理后果实可溶性固形物含量显著低于对照,有效保持了果实的良好品质并延长了贮存期限。（2）不同浓度褪黑素处理对虎皮病发生的影响不同:1m M、5m M褪黑素显著降低了虎皮病的发病率及发病指数,且1m M处理对虎皮病的控制效果更优。与此相反,0.2m M褪黑素促进了虎皮病的发生。DPA处理的苹果果实发病率最低。（3）1m M及5m M褪黑素下调了α-法尼烯合酶基因Md AFS及乙烯合成基因Md ACO1、Md ACS1的表达,减少了苹果中α-法尼烯和共轭三烯（CTols）含量,延迟了乙烯释放高峰的出现;0.2m M褪黑素在贮藏中、后期加剧了乙烯、α-法尼烯及CTols的生成。DPA在所有处理中对乙烯、α-法尼烯及CTols的抑制作用最显著。（4）0.2m M、1m M、5m M褪黑素和DPA处理均提高了酶促抗氧化系统中超氧化物歧化酶（SOD）,过氧化物酶（POD）,过氧化氢酶（CAT）及抗坏血酸过氧化物酶（APX）的活性;DPA、1m M及5m M褪黑素有效减少了总酚含量及DPPH·自由基清除率的降低,且促进了果实中类黄酮总量及内源性褪黑素的提高。（5）0.2m M、1m M、5m M褪黑素和DPA处理均显著降低了低温贮藏期间果实的相对电导率,减少了丙二醛（MDA）、超氧阴离子自由基（O2-·）及过氧化氢（H2O2）含量,在清除活性氧及维持细胞膜结构稳定方面发挥了作用。