食物是维系人类生存、发育及成长最重要的物质。而近年来,疯牛病、口蹄疫、禽流感等重大食品安全事件的爆发和流行对世界各国经济和社会发展产生了重要的影响。食品安全,已经成为了关系到国计民生的大问题。为了提高食品安全,避免通过食品传染疾病,以及控制人们摄取食品中的有害物质,需要建立一套行之有效的跟踪体制和“快速预警系统”。这不仅是全面建设和谐社会、提高人民生活质量对食品安全提出的要求,也是参与全球竞争、应对技术壁垒的需要。自从英国发现全球首例疯牛病以来,世界各国政府相继采取了不同的措施,出台了相应的法律、法规和政策以保证食品安全。欧盟管理法规No.178(2002)要求从2004年起在欧盟国家上市销售的食品必须具备可追溯性,否则不允许上市销售,对于进口食品,不具备可追溯性的禁止进口。四川省是一个肉类制品及水果、蔬菜消费和出口的大省,在我省实施农产品物流供应链的跟踪和追溯不但可以提高食品的安全性,而且还能够消除技术壁垒,提高我省农副产品在国际市场的竞争力。以对猪肉产品的跟踪追溯为例,本文首先从总体上对系统的结构进行了划分,并就关键部分进行了详细讨论。然后,本文对EAN.UCC系统进行了简要的介绍。EAN.UCC系统,在我国被称为ANCC系统,是由商品条码发展而来的全球统一标识系统,又被称为全球统一和通用的商业语言。该系统由国际物品编码协会(EAN)与美国统一代码委员会(UCC)共同开发和维护,是对全球多行业供应链进行有效管理的一套开放性国际标准。以猪肉产品为例,本文在遵守EAN.UCC系统标准的前提下,在充分考虑了四川省的实际情况后设计了一套适用于四川省的编码体系,该编码体系覆盖了生猪的饲养、屠宰、分割、加工、运输和销售等各个物流阶段,并在本文所设计的编码体系的基础上,对猪肉的物流供应链的跟踪追溯的实现进行了研究。最后,本文对跟踪追溯系统中使用的数据库进行了初步的设计和数据同步、数据库服务器故障等细节问题进行相应的探讨。为分布式数据库的进一步实现奠定了基础。