本文以野生软枣猕猴桃为试材,围绕野生软枣猕猴桃果实成熟后极易软化的生理特性,针对引起果实软化的特定酶和细胞壁结构的变化,通过CaCl2和不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理的研究,主要探索了1-MCP和CaCl2处理对软枣猕猴桃果实软化中果实品质、乙烯释放量和呼吸强度、细胞壁成分含量、果胶分解酶活性、丙二醛含量和与果实软化有关的酶活性的影响。结果表明：1-MCP处理明显延缓了软枣猕猴桃果实可溶性固形物含量的上升、可滴定酸含量的下降和果实硬度下降速度；1-MCP处理抑制了软枣猕猴桃果实的呼吸峰值,推迟了软枣猕猴桃果实乙烯发生高峰出现的时间；抑制了软枣猕猴桃果实中果胶、纤维素和半纤维素的降解；降低了软枣猕猴桃果实多聚半乳糖醛酸酶活性峰值,而且推迟了软枣猕猴桃果实β-半乳糖醛酸酶活性峰值的出现。1-MCP处理推迟过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性高峰的出现,而且降低了软枣猕猴桃果实在贮藏初期丙二醛(Malondialdehyde,简称MDA)含量。可见,1-MCP处理显著延缓了软枣猕猴桃果实的软化。CaCl2处理延缓了软枣猕猴桃果实可溶性固形物含量的增加、可滴定酸含量的下降和果实硬度下降的速度；降低呼吸速率和促进了乙烯的发生；抑制淀粉降解和α淀粉酶活性；在整个贮藏中,CaCl2处理抑制果胶酶的活性和延缓细胞壁(果胶,纤维素,半纤维素)的降解作用,对保持软枣猕猴桃果实品质,增加贮藏寿命起到了积极作用。1-MCP和钙等处理对软枣猕猴桃果实生理生化指标的影响研究,确定长白山地区软枣猕猴桃果实的软化机理,为软枣猕猴桃果实贮藏、加工及运输提供基础数据,为长白山地区野生软枣猕猴桃资源开发利用提供理论依据。软枣猕猴桃资源的开发利用,对地区的资源优势转化为经济优势、果品种类多样化、增加农民收入和地方经济的发展具有非常重要的意义。