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山核桃(Carya cathayensis Sarg.)是我国特有的特色优质干果,具有极高的营养价值,富含优质脂肪酸和多种微量元素,是高油酸木本油料作物。在成油方面,通过对山核桃果实发育阶段粗脂肪含量和脂肪酸组分的测定,结合山核桃果实发育阶段的转录组数据,分析油脂的来源、合成及降解,构建了山核桃成油网络,揭示了山核桃油脂积累过程中的基因表达规律。本研究运用实验和生物信息学的研究手段对山核桃油脂合成过程中的脂肪酸去饱和酶基因家族做了全面分析,以期揭示山核桃高不饱和脂肪酸油脂组分机理,此外,通过转基因手