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本研究通过对棉粕、菜粕及其发酵和酶解处理产物的蛋白质、小肽、氨基酸含量进行对比,以化学方法来评价工艺的优劣。然后以鸡为试验对象,研究探讨了棉粕、菜粕在鸡中的代谢能和氨基酸消化率,以及小肽在消化道不同部位的释放利用情况,用以评价饼粕类饲料不同加工处理的优劣,旨在为低质蛋白资源的高效利用提供试验依据。研究由三个部分组成：试验一不同处理对棉菜粕营养成分的影响本试验旨在研究不同处理对棉菜粕营养成分的影响。将棉粕、菜粕进行发酵、酶解处理,分析比较处理前后蛋白、小肽、氨基酸的含量的变化。结果表明：(1)棉蛋白和脱皮冷榨脱毒菜粕经过发酵或酶解处理后,粗蛋白含量和水溶性蛋白都比原样有所提高,脱皮冷榨脱毒菜粕经发酵后,粗蛋白提高了约7%,酶解后粗蛋白含量变化不大。棉籽蛋白经发酵后,粗蛋白提高了约8%,酶解后粗蛋白含量均值提高了1%,差异不显著(P>0.05)。从水溶性蛋白来看,酶解处理后,样品水溶蛋白含量提高最大的是棉蛋白,上升约6.36倍,差异极显著(P小于0.01),酶解脱皮冷榨脱毒菜粕相比未处理前提高约1.67倍,差异极显著(P<0.01)。另外,脱皮冷榨脱毒菜粕经发酵处理后其水溶性蛋白含量较之前都没有显著变化。(2)600Da以上的寡肽中依然是棉蛋白的酶解样品含量最高。而脱皮冷榨脱毒菜籽粕的酶解样品在600-1800Da的寡肽含量中最高；1800Da以上的肽,脱皮冷榨脱毒菜粕和棉蛋白与其各自的发酵产品差异不显著(P>0.05),但与其酶解产品差异显著(P<0.05)试验二不同饼粕类原料在蛋鸡中的代谢能和氨基酸消化率本试验旨在研究不同饼粕类原料在蛋鸡中的代谢能和氨基酸消化率。选取成年来航蛋公鸡64只,随机分为8个处理,其中一个为饥饿对照组,每个处理4个重复,每个重复2只鸡。采用Sibbald强饲排空法,测豆粕、棉蛋白、脱皮冷榨脱毒菜粕及其酶解、发酵产物为基础原料配制的7种日粮的代谢能及氨基酸利用率。结果表明：(1)从氨基酸消化率来看,发酵与酶解处理过的原料高于其对应的未处理过的原料。(2)脱皮冷榨脱毒菜粕与棉蛋白都与其酶解产物的真代谢能差异不显著(P>0.05),而其发酵产物的代谢能比发酵前提高,且差异显著(P<0.05)；豆粕与发酵棉蛋白的真代谢能差异不显著(P>0.05)。试验三不同饼粕类饲料在肉鸡消化道不同部分小肽释放特性的研究选取21日龄艾维因肉鸡56只,分成7组,每组4个重复,每个重复2只鸡。采用Sibbald强饲排空法,强饲料为7种含70%单一待测饲料和30％淀粉的混合饲料,研究其在肉鸡消化道各段内小肽释放特性。结果表明：消化道不同部位水解蛋白饲料释放小分子肽的能力存在极显著差异(P<0.01)；由高到低依次为：十二指肠>空肠前段>回肠前段>空肠后段>回肠后段>腺胃。不同饲料在肉仔鸡消化道食糜中释放小分子肽的比例从高到低依次为：发酵棉蛋白>棉蛋白>酶解棉蛋白>发酵菜籽粕>酶解菜籽粕>菜籽粕(脱皮冷榨脱毒菜粕)