生乳是指从健康奶畜中直接挤出的未经过加工的常乳。为保证生乳和乳制品的使用安全,必须对生乳质量进行监测。生乳冰点是衡量生乳质量的重要指标之一。常用的生乳冰点测量方法是基于拉乌尔冰点原理的冰点下降法。理论上,冰点下降法具有测量精度高、稳定性好等优点。针对国内生乳冰点仪主要依靠进口,国产仪器水平低的现状,本课题依据《食品安全国家标准<生乳冰点的测定>》,基于冰点下降方法,以MSC1210为核心处理器,采用高精度负温度系数温度传感器作为测量探头,对生乳冰点仪的机械结构和测控电路进行了设计,并编写了相应的控制程序,研制了一套高精度生乳冰点仪。本课题的主要研究内容包括以下几个方面:1)在对生乳冰点仪进行调研的基础上,介绍了国内外生乳冰点仪发展现状,明确了本课题的研制内容;以拉乌尔冰点原理为依据,提出了本课题的总体设计方案。2)采用三维制图软件进行了整体机械结构设计,包括:手动两点定位机构、调幅搅拌机构、循环制冷机构;并通过组装和调试对上述机械结构进行了完善。3)设计了仪器测控电路,包括高精度温度采集模块、半导体制冷电路、时钟电路、环境温湿度监测电路、触摸屏及打印机电路、通信电路、数据存储电路等。4)编写了微处理器及扩展设备程序,包括上位机程序、测量程序、校准程序、AD转换程序、打印机程序、触摸显示屏程序、加密程序以及休眠程序等。5)通过实验,对主要功能模块和生乳冰点仪整体性能进行了验证与评价,分析了影响仪器精度和稳定性的主要因素。6)总结了本仪器的性能参数,指出了不足之处并提出了改进意见。