在自然状态下巢房内的蜂粮是哺育蜂群的主要营养来源,也是蜂群繁衍生息的物质基础。但外界蜜粉源环境以及人为管理因素往往会导致蜂群中蜂粮缺乏,为了维持蜂群正常生长、发育与生活,在缺乏天然蜂粮的季节,必须辅助饲喂人工蜂粮。除了营养素配比的差异外,天然蜂粮与人工蜂粮另一主要差异是加工工艺不同。为了解天然蜂粮的菌种分类,探索人工蜂粮的发酵工艺,本试验在蜜蜂营养和代用花粉的研究基础上,对成熟天然蜂粮菌种进行分离鉴定,探究了菌种添加量、初始水分、发酵温度、发酵时间,不同发酵条件对人工蜂粮发酵的影响。旨在为生产实践中蜂粮的发酵提供参考。1、天然成熟蜂粮菌种鉴定。本试验采集泰安地区意大利蜜蜂蜂巢中的天然成熟蜂粮,对蜂粮样品进行菌群种类的分离鉴定。对天然蜂粮样品进行菌液提取、分离培养、菌种纯化、菌落形态学鉴定和分子生物学分析,通过基因序列的比对,确定成熟天然蜂粮中主要菌群类别。结果表明:成熟蜂粮样本中主要分离得到解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和溜曲霉。2、人工蜂粮发酵影响因素的探究。以玉米粉、膨化豆粕、玉米蛋白粉为蛋白质原料,并添加蔗糖,配制成蛋白水平为30%的人工蜂粮。选取乳酸菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌以1:1:1比例添加,分别控制菌种起始添加量,初始水分含量,发酵温度,发酵时间进行发酵,通过对发酵后人工蜂粮的感官评定和pH值的测定,探索最优发酵条件。结果表明:在该人工蜂粮配方下,较适宜的发酵条件为,水分初始含量为50%,菌种添加量为1×106cfu/g,发酵时间为3d,发酵温度为30℃(P<0.01)。