环境内分泌干扰物(Endocrine Disrupting Compounds, EDCs)是一类能破坏机体激素平衡,引起内分泌系统紊乱并造成有机体生理异常变化的外源性化学物质。EDCs不仅能影响内分泌系统,同时还可能对组织器官、细胞和生物大分子物质造成影响,使器官病变、细胞结构和功能改变、生物大分子物质含量变化,进而影响机体甚至细胞中化学物质的平衡。脂肪酸是构成人体脂肪和类脂的基本物质,也是细胞膜磷脂的重要组成部分,在生命过程中具有非常重要的作用,能够直接调节细胞膜的组成及蛋白质与膜内受体的生理功能,对人体健康有很大的影响。本实验选择天然性激素雌二醇和睾酮,雌二醇和睾酮混合,以及人们日常生活中经常接触的环境内分泌干扰物邻苯二甲酸二丁酯和双酚A,对鲤鱼进行染毒,研究其肝胰脏、肾脏、肠、性腺和肌肉组织细胞膜以及细胞质中脂肪酸含量的变化,并探讨可能会对生物体造成的生理影响。实验结果表明,EDCs对鲤鱼各器官细胞膜和细胞质中脂肪酸有很大的影响,使其含量和组成发生变化。在鲤鱼各器官的细胞膜中,EDCs对不饱和脂肪酸含量的影响更为显著。其中,双酚A对鲤鱼肝胰脏、肾脏、肠、性腺和肌肉细胞膜上脂肪酸的影响趋势均为使其含量升高。在实验所选的四种内分泌干扰物中,双酚A对鲤鱼各器官细胞膜脂肪酸的含量影响最为显著。在鲤鱼各器官的细胞质中,十六酸、十八酸、9,12-十八碳二烯酸和9-十八烯酸四种主要的脂肪酸的含量在各处理组中均发生了变化。不同的n-6/n-3多不饱和脂肪酸比例能够改变细胞膜脂质的构成,从而影响细胞膜的流动性。实验结果表明,四种内分泌干扰物对n-6/n-3的比例变化都有一定的影响,其中,雌二醇对各器官细胞膜中n-6/n-3多不饱和脂肪酸的比例影响最大,使得各个器官中n-6/n-3的比例均明显降低。