新冠疫情这一威胁巨大的公共卫生事件,以其快速的传播速度,难测的变异形式自开始传播以来便受到了全世界的广泛关注。全国上下采取了居家隔离措施和停工停产措施抵御疫情。经过3个月的艰苦抗疫战斗,全国大部分地区的疫情形势已经有所缓解,恢复重建经济社会工作提上日程,这对餐饮店铺来说既是机遇也是挑战。在政府允许重新开业后,外部环境依然存在诸多不确定性。餐饮企业的重新开业需要包含餐饮企业应急管理能力、防护物资能否到位等问题。是否重新开业成为餐饮店铺的一道难题,这一问题的解决,有助于疫后经济活动的恢复。正是基于这样的背景,本文基于餐饮店铺内部特征（规模、性价比）,从权变视角研究背景下餐饮店铺防疫能力对餐饮店铺重开业的影响的异质性。本文的目的在于探究防疫能力这一前因变量对餐饮店铺重开业时间的影响,寻找对前因变量的影响因素,分析不同层次的餐饮店铺内部特征如何调节防疫能力与重开业时间的关系。使用自然语言处理技术,将在线评论中的特征强度合理量化代入实证研究,以期扩展研究方式和维度。首先,结合情绪认知理论、问题搜寻理论和组织僵化理论,探究影响餐饮店铺防疫能力的影响因素,对防疫能力与重开业时间的关系进行深入分析,基于权变视角进一步讨论店铺规模和性价比在二者关系中的调节效应,提出假设;然后,在大众点评网站收集餐饮店铺信息和在线评论,利用规则和统计有机结合的方式构造疫情期间餐饮评论的短语词库,跟据短语的词性构成的不同选择计算特征强度的方式,使用情感表达得分与用户评分相结合的方法计算特征强度,得到量化指标,为实证研究提供基础。最后,将数据带入回归模型分析结果,得出结论。本文的贡献在于:扩充现有新冠肺炎疫情对经济的影响研究层面,对新冠疫情对餐饮业影响的进行研究。关注餐饮店铺的个体特征,探究不同的内部环境下,餐饮店铺对新冠疫情的响应与适应情况。帮助政府与相关部门需要针对企业所面临的问题制定更适宜的扶持政策,满足不同餐饮店铺的需要,减少政策因为考虑不当而带来的负面影响。为餐饮店铺抗击外部风险能力提供依据,让有危机意识的企业在疫情平缓期中也能时刻调整自身应对变幻莫测的经营环境,提升企业的竞争能力,促进其健康持续的发展。