论文部分内容阅读
为了了解杨凌职业技术学院的大学生蛋白质摄入情况及其影响因素,发现学生膳食结构中蛋白摄入部分存在的问题。我们采用问卷调查法,抽取该校10个专业共1600名学生,进行蛋白质相关知识了解程度、一日三餐摄入情况的调查。通过学生自行填写调查问卷的方式,真实记录学生对蛋白质营养知识的了解情况、连续5天的食物摄入情况。从问卷中挑选出524份填写完整的问卷,应用SPSS20.0对调查结果进行分析,估算该校学生的蛋白摄入情况。结果如下:(1)该校学生对蛋白质营养知识的了解比较少,关注度低。不同年级、不同性别、不同生源在对蛋白质营养知识的了解方面存在显著性差异,大二学生优于大一,女生优于男生,来自城镇的学生优于来自农村的学生。(2)在每日人均总蛋白摄入量中,大一学生摄入量为56.31g,其中优质蛋白摄入量为17.78g,占总蛋白摄入量的31.58%,大二学生摄入量为60.60g,其中优质蛋白摄入量为16.20g,占总蛋白摄入量的26.73%;男生摄入量为65.43g,其中优质蛋白摄入量为18.49g,占总蛋白摄入量的28.26%,女生摄入量为51.42g,其中优质蛋白摄入量为15.47g,占总蛋白摄入量的30.09%;来自城镇的学生摄入量为56.74g,其中优质蛋白摄入量为20.83g,占总蛋白摄入量的36.71%,来自农村的学生摄入量为60.03g,其中优质蛋白摄入量为13.45g,占总蛋白摄入量的22.41%。参考2013版中国居民膳食营养素参考摄入量中男生人均每日蛋白质的摄入量为65g,女生为55g,该校男生每日人均蛋白质的摄入量达到了国家推荐量,而女生没有达到,所有学生的优质蛋白摄入比例过少,需要调整膳食结构。(3)学生的优质蛋白摄入量越高,每月饮食支出越大,总蛋白摄入量与饮食支出之间没有显著关系。因此,杨凌职业技术学院学生蛋白质摄入情况为学生的日均每人蛋白质的摄入量,男生达到标准,而女生未达到标准,而且男女生的优质蛋白摄入量普遍偏低。建议学生需要调整膳食结构。学生应该适当地多吃一些肉类、蛋类和奶类,在保证蛋白质总量补充充足的前提下,优质蛋白量也有所增加,保证自身健康生活、学习。