脂肪酸合酶（E.C.2.1.3.85,FAS）是催化生物体内合成长链脂肪酸,参与能量代谢的一种重要的酶。研究表明,动物FAS是癌症治疗的潜在靶点。开发高活性、低毒的FAS抑制剂,对于癌症的防治具有重大意义。本文以FAS和人乳腺癌（MDA-MB-231）细胞为靶标,评价了47种植物醇提取物的抑制活性;以黄山栾树（Koelreuteria bipinnata Franch.var.integrifoliola（Merr.）T.Chen.）叶和竹叶为研究对象,采用生物活性追踪,利用植物化学手段,分离、鉴定活性成分,以期筛选出具有开发潜力的FAS抑制剂。主要研究结果如下:（1）评价了47种植物醇提取物对FAS和MDA-MB-231细胞的抑制活性,包括:构树Broussonetia papyifera（Linn.）L’Hert.ex Vent.、络石Trachelospermum jasminoides（Lindl.）Lem.、黄杜鹃Rhododendron molle（Blum）G.Don.、紫藤Sweet wisteria sinensis（Sims）Sweet.、白屈菜Chelidonium majus L.、苦豆子Sophora alopecuroides L.、夹竹桃Nerium indicum Mill.、糙叶树Aphananthe aspera（Thunb.）Planch.、大血藤Sargentodoxa cuneata（Oliv.）Rehd.、南五味子Kadsura longipedunculata Finet et Gagnep.、钩吻Gelsemium elegans（Gardn.&Champ.）Benth.、黄山栾Koelreuteria bipinnata Franch.var.integrifoliola（Merr.）T.Chen、白背叶Mallotus apelta（Lour.）Muell.Arg.var.apelta、绿叶地锦Parthenocissus laetevirens Rehd、飞燕草Consolida ajacis（L.）Schur、石菖蒲Acorus tatarinowii Schot、芸实Caesalpinia decapetala（Roth）Alston、乌桕Sapium sebiferum（Linn.）Roxb.、杜英Elaeocarpus decipiens Hemsl.、美国凌霄Campsis radicans（L.）Seem.、水蓼Polygonum hydropiper L.、葎草Humulus scandens（Lour.）Merr.、七叶树Aesculus chinensis Bunge、山玉兰Magnolia delavayi Franch.、扶芳藤Euonymus fortunei（Turcz.）Hand.-Mazz.Pueraria lobata（Willd.）Ohwi、珍珠莲Ficus sarmentosa Buch.-Ham.ex J.E.Sm.var.henryi（King ex Oliv.）Corner、盐肤木Rhus chinensis Mil、华东野胡桃Jμglans cathayensis Dode var.formosana（Hayata）A.et R.H.Chang、青檀Pteroceltis tatarinowii Maxim.、鸡矢藤Paederia scandens（Lour.）Merr.、香花崖豆藤Millettia dielsiana Harms、粉叶爬山虎Parthenocissus thomsonii（Laws.）Planch.、山胡椒Lindera glauca（Sieb.et Zucc.）Bl.、狭叶山胡椒Lindera angustifolia Cheng、大果山胡椒Lindera praecox（Sieb.et Zucc.）Bl.、豚草Ambrosia artemisiifolia L.和苦竹Pleioblastus amarus（Keng）、阔叶箬竹Indocalamus latifolius（Keng）Meclure、毛竹Phyllostachys heterocycla（Carr.）Mitford cv.Pubescens、淡竹Phyllostachys glauca、甜龙竹Dendrocalamus giganteus Munro、水竹Phyllostachys heteroclada Oliver、刺竹B.blumeana Schult.f、佛肚竹Bambusa ventricosa Mc Clure、粉单竹Phyllostachys heteroclada Oliver、香竹Chimonocalamus delicatus Hsueh et Yi。结果表明:黄山栾、南五味子、糙叶树、大血藤和黄杜鹃提取物对MDA-MB-231细胞具有显著抑制活性,供试浓度为100 mg/L时,抑制率分别76.68±0.16%、71.02±0.12%、62.70±1.26%、61.54±0.35%和55.79±1.71%,对照药剂白藜芦醇的抑制率为75.20±0.77%。黄山栾正丁醇相对MDA-MB-231细胞的IC₅₀值为19.93 mg/L;在100 mg/L时,对FAS的抑制率为84.32%。10种竹叶提取物对MDA-MB-231细胞IC₅₀值为512.45mg/L⁶47.09mg/L,对FAS的IC₅₀值为187.09²76.45mg/L,苦竹和毛竹具有较强的抑制活性。（2）通过活性追踪,研究了黄山栾树叶中抑制FAS和MDA-MB-231细胞的活性成分。黄山栾树叶乙醇提取物经液液分配,其正丁醇萃取相活性最高,进一步经大孔树脂分离,60%乙醇相活性最强,对FAS和MDA-MB-231细胞的IC₅₀值分别为19.45 mg/L、11.84mg/L。中压分离60%乙醇相,活性检测显示Fr2为主要活性流分,IC₅₀值分别为12.68 mg/L、5.26 mg/L。利用凝胶色谱和制备色谱对Fr2进行反复分离,得到10个单体,分别为山奈酚-3-O-芸香糖苷,芦丁,槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷,山奈酚-3-O-2′′-O-没食子酰基芸香糖苷,山柰酚-3-O-α-L-鼠李糖基-（1-6）-β-D-半乳糖苷,槲皮苷,槲皮素-3-O-β-D-吡喃阿拉伯糖苷,紫云英苷-6′′-O-没食子酸酯,山柰酚-3-O-β-刺槐双糖苷,山柰酚-3-O-葡萄糖苷。活性测定表明,在10 mg/L和100 mg/L时,10种单体化合物均对FAS表现一定的抑制作用;在50 mg/L时,对MDA-MB-231细胞的抑制作用不显著。（3）苦竹、毛竹、阔叶箬竹、淡竹竹叶提取物中黄酮含量与其对FAS和MDA-MB-231细胞抑制活性正相关。利用大孔树脂分离,追踪活性流分。结果表明,竹叶提取物50%乙醇相为主要抑制FAS活性部位;95%乙醇相为主要抑制MDA-MB-231细胞活性部位流式细胞术检测苦竹大孔流分诱导MDA-MB-231细胞凋亡作用,发现70%、95%乙醇相均具有诱导癌细胞凋亡作用,在100、200、400 mg/L浓度下,70%和95%乙醇相对MDA-MB-231细胞的凋亡率分别为11.3%、23.3%、36.7%和11.1%、23.1%、38.7%。（4）建立了同时检测竹叶中10种黄酮类化合物的UPLC-MS/MS分析方法,明确了竹叶黄酮在不同流分中的含量及分布规律。竹叶黄酮碳苷主要分布在50%乙醇相;黄酮苷元主要分布在70%乙醇相,结合活性测定结果,推测黄酮碳苷可能是抑制FAS的主要活性成分,且异荭草苷和异牡荆苷可能是主要活性单体;黄酮苷元可能是是抑制MDA-MB-231细胞作用的主要成分。（5）测定了16种竹叶黄酮对FAS的抑制作用,结果表明,异牡荆苷活性最为突出,IC₅₀为4.56mg/L,明显优于阳性对照白藜芦醇。木犀草素、槲皮素、异荭草苷、芹菜素、山奈酚、苜蓿素均具有显著抑制活性,IC₅₀值依次为:12.05mg/L、21.71 mg/L、27.67 mg/L、42.81 mg/L、56.60 mg/L、89.70 mg/L。构效关系研究表明,黄酮B环6号位置的取代基能提高其抑制FAS的活性,C环上3号位置-OH取代对抑制FAS的活性是不利的,而B环上-OH越多活性越强,且3′位置的-OH的活性要强于5′位置。木犀草素、槲皮素、芹菜素、山奈酚、苜蓿素、异牡荆苷对MDA-MB-231细胞均具有显著的抑制活性,IC₅₀值依次为41.10mg/L、51.17mg/L、57.04mg/L、64.44mg/L、145.66mg/L、181.36mg/L,异荭草苷未对MDA-MB-231细胞表现出增殖抑制活性。竹叶黄酮对细胞内FAS抑制活性测定结果表明,在50mg/L时,芹菜素、木犀草素、槲皮素、山奈酚、异牡荆苷和苜蓿素处理MDA-MB-231细胞24 h,胞内FAS剩余酶活为60.74%、58.69%、77.62%、61.12%、89.76%、86.75%,异牡荆苷未对胞内FAS表现出强抑制活性,可能与化合物进入细胞的方式和效率有关。综上所述,本文评价了47种植物醇提取物对FAS和人乳腺癌（MDA-MB-231）细胞的抑制活性,筛选出黄山栾树等5种具有开发FAS抑制剂潜力的植物资源;明确了竹叶黄酮对FAS的抑制作用,发现异牡荆苷对FAS具有极强的体外抑制活性。研究结果对于黄山栾树等植物资源的开发利用以及利用竹叶黄酮开发FAS抑制剂具有重要参考价值。