食品安全直接关系人民的身体健康、经济的发展、社会的稳定和全社会的和谐发展。我国的食品安全管理虽然在近20年的时间里,取得了长足的发展,但是仍然存在着许多不完善之处,特别是去年9月31号三鹿奶粉事件的爆发,深深暴露了我国食品监管过程中“重市场,轻牧场”的严重问题。食品安全说到底是一个过程,只有保证食品的生产、流通和消费环节的安全,才能确保食品安全。本文结合食品自身的特性,将政府监管理论引入食品安全问题中,从源头上分析食品中毒的成因,介绍了国内食品生产现状,重点研究了生产领域中食原采集、加工生产中可能引发的食品安全隐患,指出我国食品生产中政府的监管不足,借鉴国外食品安全政府的监管经验,提出在食品生产领域政府如何加强监管的相关政策建议。希望本文能够对食品生产过程中政府监管其安全,起到一定的参考作用。