辣椒红色素是从成熟红辣椒果皮中提取的天然红色素,是国际上公认的最好的A类红色素,其显色强度是其他色素的10倍,广泛用于食品、饮料、化妆品及医药等行业。我国辣椒资源丰富,种类繁多,从红辣椒中提取分离辣椒红色素具有广泛的开发前景。第一章结合查阅的文献,对辣椒红色素的研究进展进行了综述,包括辣椒红色素的应用、分析方法、提取工艺、精制工艺等,并在此基础上提出了本文的研究思路。第二章研究了辣椒红色素的提取工艺,以色价和R/Y值为指标,考察提取溶剂、提取温度、颗粒大小、液固比、提取时间、提取次数等条件对提取效果的影响,确定了较优的提取工艺条件。第三章考察辣椒红色素精制工艺条件,采用间歇萃取的方式对浸取物中的辣椒红色素进行分离研究,考察了乙醇溶液浓度、萃取剂和原料液的比值、萃取次数等因素对精制效果的影响,得到了间歇萃取精制辣椒红色素的合适的工艺条件。第四章考察了洗脱溶剂、填料高度、硅胶活化时间、硅胶颗粒大小等操作条件对柱层析分离效果的影响,得到辣椒红色素柱层析分离的较合适的工艺条件。第五章按照循环经济的理念,对液-液萃取过程得到的上、下相溶液进行溶剂回收,首先采用气相色谱测定两相溶液中各组分的含量,将测得结果作为模拟过程的进料物流的组成,再采用Aspen plus对回收过程进行模拟,得到溶剂回收的优化条件。第六章以实验室制备辣椒红色素为基础,设计处理量为2kg辣椒粉的中试工艺流程,通过物料衡算得到中试过程设备的尺寸大小,并用AutoCAD绘制了整个工艺流程图。第七章对本文的研究内容进行总结。