本论文主要研究加州鲈对饲料糖的利用以及不同脂肪源对黄鳍鲷生长性能、肝脏和肠道组织学的影响，包括两方面的内容： 　　1.以白鱼粉和豆粕为主要蛋白源，通过调节饲料中面粉、啤酒糟和骨粉的含量配制糖水平为23％、20％、17％、15％、14％和11％的6种配合饲料，饲养(8.1±0.1)g加州鲈18周，前11周投喂率按照鱼体重的2.5％计算，最后7周饱食量投喂，对加州鲈生长性能、营养组成及血液指标进行测定和分析。结果表明，糖水平为14％、11％两组加州鲈增重率、特定生长率和蛋白质效率最高，显著高于第3组(P＜0.05)，但各组蛋白质效价没有差异。饲料中11～23％的糖对加州鲈生长没有显著影响，而主要影响加州鲈的生物学指标及肝脏营养组成。当饲料中啤酒糟含量达10％时加州鲈的生长会受到抑制，而饲料中10-14.8％骨粉含量不但没有抑制加州鲈生长，还有助于提高加州鲈后期的生长速度。 　　2.在室内循环水族箱系统内进行了60天的生长实验，研究6种脂肪源(鱼油，玉米油，大豆油，亚麻籽油，棕榈油和猪油)对黄鳍鲷生长性能、肝脏和肠道组织学的影响，结果表明，鱼油组黄鳍鲷的成活率、增重率、特定增长率和蛋白质效率最高，饲料系数最低(P＜0.05)；玉米油组和猪油组的生长效果次之；棕榈油、大豆油和亚麻籽油组黄鳍鲷的生长效果最差(P＜0.05)；鱼油组黄鳍鲷肝脏的脂肪含量明显低于其余各组(P＜0.05)；从组织切片图可见，摄食各植物油和猪油组黄鳍鲷肝脏细胞有大量脂肪空泡存在。