随着人们生活水平和健康意识的提高,食品安全特别是动物性食品的质量安全问题成为讨论的热门话题。禽产品是人们食品中的生活必需品,而近年来禽产品安全事件频发,不但给企业造成了重大的经济损失,而且严重威胁着消费者的身体健康。因此迫切需要构建禽产品安全溯源系统,有效加强禽产品质量安全的监管。目前已经有许多国家建立并实施了溯源体系,而我国禽产品溯源系统管理并不完善。本文以鸡肉为对象,设计了一套基于安卓手机的禽产品安全溯源系统。将鸡肉产品产业链分为养殖、屠宰、储运和销售四大环节,采用安卓手机进行全过程的溯源,为消费者提供方便、透明、安全的服务。本文的研究内容和结果如下:(1)在对肉鸡产业链实地调研和依据相关法律法规的基础上,运用HACCP体系筛选各个环节中的关键控制点(CCP),确定每个关键控制点的溯源信息,为溯源系统的设计和实现提供理论支撑。(2)鸡肉产品安全溯源系统的功能分析与设计,包括需求和功能分析、系统总体架构设计、溯源信息数据库设计以及手机端应用程序设计等。(3)开发基于安卓手机的鸡肉产品安全溯源系统,利用手机扫描二维码实现溯源查询,并具有信息反馈、资讯发布等功能。本研究为加强禽产品的质量控制,提出了适用于大型禽产品企业特点的禽产品溯源体系架构,研究各流程环节关键点的相关技术、中间件和接口技术,实现系统不同层之间的信息的交换与共享;对整个框架的数据、信息、功能等个分散的功能进行系统集成,实现各分散功能的统一化。设计开发禽产品溯源系统的服务器端和手机前端的应用APP软件,实现禽产品从养殖到销售等一系列的关键点信息采集、管理监控和追溯应用服务,同时,为用户构建了方便,快捷,放心的禽产品安全溯源平台。