扇贝内脏中牛磺酸、EPA和DHA的提取与分离纯化技术研究

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本文以虾夷扇贝内脏为主要研究对象,研究了水提法提取牛磺酸、低温结晶法和尿素包合法结合富集EPA和DHA的方法,得到了高纯度天然牛磺酸、EPA和DHA,为扇贝下脚料的综合利用和保健品的开发等提供技术依据。通过水提法从扇贝内脏中提取牛磺酸,采用分光光度法检测,对影响检测的乙酰丙酮用量、显色剂用量、加热时间和放置时间四个因素进行优化,得最佳检测条件,建立牛磺酸标准曲线。采用水提法提取扇贝内脏中天然牛磺酸,由单因素实验结果设计三因素三水平正交试验,优化工艺参数,确定了从扇贝内脏中提取牛磺酸的最佳条件,得到高含量牛磺酸提取液。采用索氏提取法从扇贝内脏中提取总脂,经皂化反应生成游离脂肪酸,甲酯化后进行气相色谱检测。采用低温结晶法初步富集EPA和DHA,研究不同溶剂、低温时间、丙酮用量和低温温度四个主要影响因素的最佳条件,初步富集EPA和DHA,为进一步纯化做准备。采用尿素包合法进一步提纯,初步探讨该方法的分离机制,分别研究脲脂比、包合时间和温度三个因素对EPA和DHA的富集影响,最终得到高纯度EPA和DHA的扇贝内脏油,其中(EPA+DHA)含量为76.23%。对比脂肪酸组成,富集后扇贝内脏中EPA和DHA含量(76.23%)远远高于粗提总脂(37.93%)和三种不同鱼油软胶囊(乔倍尔、长生康、汤臣倍健),表明低温结晶法和尿素包合法结合,富集扇贝内脏中EPA和DHA效果显著,为资源紧缺的鱼油替代问题提供了解决方案,具有巨大的市场潜力和应用价值。
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