本研究为明确遵义烟叶的质量特色,根据取样代表性原则,2012年、2013年分别在遵义10县(市)采集烟叶样品,以上部和中部烟叶为材料,对样品进行外观鉴定、化学成分检测、感官质量评价和致香物质检测,从以上四个方面进行结果分析与讨论,从而明确了遵义烟区烟叶的品质特色,并对比分析了遵义烟区与其他典型特色烟区中部烟叶常规化学成分和致香物质的含量,首次对遵义烟区烟叶品质评价指标进行了初步探讨。此结果为协调好遵义烟叶化学成分、按照特色和品质指标要求配套栽培调制技术从而提高烟叶质量奠定了基础。具体结果如下:(1)遵义烟叶质量特征外观质量:上部烟叶成熟度均为成熟;色度较强;身份稍厚;叶片结构尚疏松;油份含量为有,等级为B2F。中部烟叶成熟度均为成熟;色度中等;身份中等;叶片结构疏松;油分含量为有,等级为C3F。常规化学成分:遵义烟区上部和中部的烟叶化学成分含量有明显的差异。其中中部烟叶总糖、还原糖含量明显高于上部烟叶含量;总植物碱、总氮、氯、挥发碱含量明显低于上部烟叶含量;钾、淀粉含量略高于上部烟叶含量。感官评吸质量:遵义烟叶样品香型为中间香型;劲头适中~适中+,上部烟叶劲头高于中部烟叶;烟气浓度主要在较浓-~较浓范围内,上部烟叶烟气浓度略高于中部烟叶;香气透发性主要在中等+~较强范围内,中部烟叶透发性略强于上部烟叶;烟叶质量档次属于中等+~好-范围内,中部烟叶质量档次明显优于上部烟叶。综合评价,遵义烟区中部烟叶感官评吸质量优于上部烟叶。致香物质:在遵义烟叶样品中检出65种致香物质,其中巨豆三烯酮-2、巨豆三烯酮-4、β-大马酮、糠醛、糠醇、苯乙醛、苯甲醇、茄酮、新植二烯、棕榈酸甲酯、亚麻酸甲酯11种化合物含量较高,占65种致香物质总量的94.81%,其中新植二烯的含量最高,占总量的81.52%。(2)遵义烟区与其他典型特色烟叶产区化学成分的差异遵义烟区烟叶化学成分与其它产区有较大的差异,其中淀粉含量较高,总氮、钾的含量较低,其它常规化学成分含量均处于中等水平。类胡萝卜素降解产物类、美拉德反应产物类、芳香族氨基酸降解产物类致香物质含量均最高,而叶绿素降解产物类致香物质含量最低。(3)遵义烟区烟叶品质评价指标的初步探讨上部烟叶总糖、还原糖、总植物碱、总氮、氯、淀粉、挥发碱的含量及糖碱比、施木克值、糖氮比对评吸质量有极显著的影响,钾的含量及钾氯比对评吸质量有显著的影响。中部烟叶总糖、总氮、钾、氯的含量及两糖差、两糖比、施木克值、糖氮比对评吸质量有极显著的影响,挥发碱、还原糖、总植物碱的含量及糖碱比对评吸质量有显著的影响。两糖差、两糖比和氮碱比对上部烟叶评吸质量影响较小,淀粉、钾氯比和氮碱比对中部烟叶评吸质量影响较小。通过因子分析提取代表性品质评价指标,上部烟叶为总糖、总氮、总植物碱、钾、氯和淀粉,中部烟叶为总糖、总氮、总植物碱、两糖比、钾、氯,并建立了以上指标的隶属度函数。致香物质主要影响的是感官评吸指标中的香气质、余味和刺激性,而对香气量、杂气影响相对较小。