西洋参（Panax quinquefolius L.），系五加科人参属（panax L.）植物。由于其具有广泛的生物活性和独特的药理作用，多年来一直深受世界各国人民的喜爱。西洋参中的化学成分比较复杂，主要是皂苷类成分。迄今为止，中外学者已从西洋参中分离鉴定出的皂苷类成分近40种。然而，到目前为止，人们对西洋参的研究主要是针对西洋参生晒参的研究，而对西洋参加工品的研究少有报道。因此，深入系统的研究西洋参加工品—西洋红参的化学成分，特别是人参皂苷类成分，具有很大的现实意义。 鉴于此，作者对西洋参加工品——西洋红参的化学成分进行了深入研究，旨在扩大西洋参的药用范围，并为西洋红参的更深入研究提供理论依据。 作者采用有机溶剂提取、萃取、D₁₀₁-大孔树脂层析、硅胶柱层析、低压硅胶干柱层析等常规方法，通过多种不同的提取、分离工艺路线，从西洋红参中分离得到了11个单体化合物。通过物理常数、化学方法和波谱分析的方法鉴定了他们的结构，它们为4-羟基3-甲氧基苯甲醛和十个单体皂苷。十个单体皂苷分别为人参皂苷-Rb₁、Rb₃、Rd、Re、Rg₁、Rh₁、Rh₂、Rg₂、Rg₃和拟人参皂苷-F₁₁。其中，4-羟基-3-甲氧基苯甲醛为首次从西洋红参中分离得到。 采用HPLC比较了西洋参生晒参和西洋红参中人参皂苷的含量，结果表明西洋红参在加工过程中，皂苷含量发生了明显的变化。其中7种皂苷含量总和在西洋红参中为3.7086％，而在西洋参中为3.9097％。 本试验采用POEMS型等离子体光谱仪和PEAA800型原子吸收光谱仪对西洋红参中的无机元素进行了测定分析。结果表明：西洋红参中存在14种以上的无机元素，各元素的含量各不相同。 利用分光光度法对西洋红参和西洋参中的黄酮进行了含量测定分析，结果表明：西洋红参中黄酮含量为0.302％，而在西洋参中仅为0.95％。 利用比色法对西洋红参中的碳水化合物进行了分析，结果表明：西洋红参中多糖含量为9.54％，还原糖含量为6.35％。 作者对西洋红参的加工方法进行了初步的探讨。 对西洋参化学成分的研究进展进行了详尽的论述。 综合各项研究结果，本文初步的分析了西洋红参中的化学成分，为正确评价西洋红参的质量提供了可靠数据。