老字号是传统商业中幸存下来的优质品，是我国传统服务业活动中孕育和幸存下来的优质品牌，是中国服务业的宝贵财富。然而，老字号背负计划经济体制旧包袱，且过于守成，目前全国经营状况较好的老字号仅占10%左右。在互联网快速发展及国内外经济竞争日趋激烈的今天，老字号在历史长河中遗留着它的“沉淀”，在我国经济走向世界之际，如何重新激活老字号，如何促进老字号品牌价值的实现与提升，如何以特殊的竞争先天优势在市场中立于不败之地，是值得我们认真研究的重大问题。本文通过对老字号品牌价值形成的理论分析，探讨了老字号沉淀成本、三大价值与品牌价值间的转化关系，文章亦采用沉淀投入动态模型与业态创新对老字号品牌价值实现影响的计量分析加以说明老字号价值的实现，并以案例分析从业态创新视角阐明老字号价值的实现路径。　　本文包括六大部分，第一部分为绪论，主要介绍研究背景、意义、文献综述等；第二部分是对老字号品牌定义和品牌性质进行界定与归纳，并由传统业态到现代业态形式阐述老字号的业态演化；第三部分提出了“三位一体”价值模型，提出从不同业态中的价值转化方式及沉淀成本与三大价值转化关系角度说明品牌价值形成机理；第四部分首先通过构建沉淀投入动态模型进行一般分析与价值实现过程中的失效分析，以王麻子为例分析老字号沉淀价值的失效原因，其次从创新投入角度得出老字号价值初步实现与充分实现的条件；第五部分则是老字号价值实现的经验研究，通过业态创新对老字号品牌价值实现影响的实证分析及以同仁堂为案例的业态创新分析，提出业态创新是实现价值手段的观点；第六部分对本文的研究结论进行概括和总结，提出相应的政策建议。　　本文可能的创新点有：在理论上，将老字号沉淀成本视作无形资产来源，提出老字号品牌价值的形成主要以长期沉淀成本为基础，从沉淀成本与三大价值转化角度解释品牌价值的形成机理；通过构建沉淀投入动态模型进行老字号价值实现分析；对老字号业态创新路径进行分析，通过业态创新手段实现老字号品牌价值提升，其必要条件是要有激活无形资产的要素创新投入，同时也为传统服务业改造和业态创新提供参考。