为了了解南瓜籽的干燥特性和干燥规律，寻求较优的干燥工艺，本文进行了以下研究和探讨：（1）、建立了薄层干燥试验台，以风温（50℃、60℃、70℃）和风速（2.07m／s、2.82m／s、3.57m／s）为试验因素对人工加湿南瓜籽进行了薄层干燥试验。分析了南瓜籽薄层干燥特性，确立了薄层干燥模型，并对模型能否反映自然物料的干燥规律进行了检验。结果表明，在试验范围内，风温和风速对干燥速率都有显著的影响。Page方程能够更好地描述南瓜籽的薄层干燥规律，也能够反映新鲜南瓜籽的薄层干燥规律。（2）、对螺线型振动流化床进行了组装和调试，选取振动强度、风温、风速和初始含水率作为试验因素，利用试验设计理论合理安排，进行了实际物料的干燥试验。选取干燥时间、降水幅度、干燥速率、干燥强度和单位能耗为试验指标，利用SPSS统计分析软件，根据统计分析方法建立了各试验指标与试验因素间的回归方程。据此对南瓜籽振动流化干燥特性和干燥规律进行探讨，分析了单因素以及各因素之间的交互作用对各个指标的影响。在此基础上，选取干燥强度和单位能耗为评定指标，确定了高效节能的南瓜籽振动流化干燥工艺。（3）、根据传热传质理论，研究了南瓜籽在螺线型振动流化干燥机中的传热传质。并对计算分析过程中需要的一些物性参数，如物料比热、颗粒当量直径、颗粒个体表面积、颗粒个体质量以及比表面积等进行了测定分析，得到了它们随含水率变化的连续曲线。经计算，试验条件下南瓜籽在振动流化床中的最高传热和传质系数分别为34.90W/m~2℃和0.0362m/s。