食品安全问题不仅危害了人民群众的生命和健康,同时,还深深地影响了人们对食品安全的信心,制约了食品产业的持续发展。食品质量安全可追溯体系作为食品安全信息的披露工具,将食品生产加工全过程的信息链接起来进行监控,不仅能够改善食品安全管理,增强企业责任意识,减少食品安全风险,追溯问题产品流向、来源、原因,更可以增加消费者对食品安全信息的获取,重塑消费者对食品安全的信心,因此建立可靠有效的食品质量安全可追溯体系,对我国加强食品安全管理具有非常重要的现实意义。本文在福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)全面推广实施5年的基础上,以福建省食品生产企业为主要研究对象,通过理论分析、问卷调查、统计分析等方法,对食品生产企业实施质量安全可追溯体系的情况进行了调查分析和研究,获得了以下主要研究结论：1、现阶段食品安全形势严峻,如何从根本上控制食品生产环节质量安全,提高全社会对食品安全的消费信心,是我国当前亟待解决的问题,因而建立食品生产企业质量安全可追溯体系有其实际的应用价值。2、《通用规范》的全面实施,食品生产企业对产品的质量安全信息有一定程度的记录,为食品质量安全可追溯体系的建立提供一定的基础。3、食品生产企业质量信息管理仍相对薄弱,质量信息记录不全面,真实性存在一定的不足,而且企业规模、企业性质、企业市场环境、企业管理者特征、企业员工素质以及政府政策、同行竞争者行为和市场认可等因素在不同程度上影响着企业建立可追溯体系的意愿和具体实效。4、提出了完善相应的法律法规、提高可追溯体系实用性、保障可追溯体系公信力、培育可追溯产品市场等促进食品生产企业质量安全可追溯体系发展的对策建议。