摘要:酒店实习是酒店管理专业在学习中不可缺少的实践环节，也是高等职业院校教学计划中的重要组成部分。我国的酒店行业正处于高速发展阶段，正朝着高端化、服务型、国际化的方向发展，然而目前整个酒店行业存在着“供需错位”的现象，即酒店管理高等职业教育培养的技能型人才，由于仅靠在学校的学习，缺乏必要的酒店管理实习经验，而达不到酒店管理行业的职业素质要求，酒店管理高等职业教育培养的是技能型人才，这类人才的知识与技能的获得仅仅依靠在学校的学习是远远不够的，应有足够的时间在实际工作环境中学习才能获得。酒店管理在我国有了近30年的发展，其迅猛发展之势引发了对酒店管理人才的巨大需求。高职院校酒店管理专业实习问题也日益成为培养优秀的专业酒店管理人才的重点。酒店管理高等职业教育的类型和层次定位，决定了其教育教学模式的选择，正因如此，酒店实习成为技能型人才培养的必然要求，也是高职酒店管理专业教学中不可缺少的环节。为此，本文的研究对山东省高职院校酒店管理专业实习管理更加科学化、合理化，充分发挥实习管理在实习中的作用，保证实习生的实习效果最优化有一定的推动作用。一方面，在今后的实习过程中，将更有利于实现学校与酒店的人才交接，保证学校输出人才质量，促使酒店完善实习环境，也使实习生的权益得到保障，并实现实习质量高、效果优，实现自身价值，对专业知识认可度更高，实现充分就业。另一方面，随着酒店实习管理环境的完善以及实习生综合素质的提高，也会带动山东省高职院校酒店管理专业的就业率，提高教学质量的同时实现生源量增多，学校声誉和知名度提高。相信未来山东省高职院校酒店管理专业的实习管理将会更上一层楼。本文以文献综述的形式综合概括了国内外关于高等职业学校酒店管理实习的相关研究进展，阐述了国内外关于该课题的研究现状及趋势。首先对山东省高职院校酒店管理专业学生实习状况进行分析，明确山东省实习管理的现状，并有针对性的提出问卷调查内容；其次，基于对山东省酒店管理高等职业学校的学生及酒店进行问卷和访谈的数据进行实证研究，并通过回归分析和建立回归模型来分析调查问卷的相关数据，使其更具有科学性，旨在根据山东省实际情况来研究山东省高职院校酒店管理专业学生实习管理的问题。最后，针对问卷调查结果以及得出的相关结论，并结合酒店管理专业实习现状，有针对性的提出解决策略，希望能够对山东省高职院校酒店管理专业实习管理的改革起到促进作用。