乳酸菌不仅应用于食品和饲料发酵保存,也是动物消化道菌群的重要成员,在维持动物胃肠道菌群平衡和粘膜免疫方面起重要的生理作用。发酵饲料和动物消化道菌群分布有明显的地域特异性,从不同地域和不同动物肠道或畜产品中可能分离出一些地域特色的益生菌。本课题从本地肉牛消化道与马奶酒中分离了117株乳酸菌,通过检测抗菌性(大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌做为指示菌)、药敏性、耐酸耐胆盐能力及粘附性等指标,筛选了4株有益生菌潜能的乳酸菌。经16s全长测序鉴定,这4株菌分别为1株植物乳杆菌、1株发酵乳杆菌和2株德氏乳杆菌。将上述4株菌分别添加入全株玉米、甜高粱和巨菌草,制作青贮;发酵56d后,开封检测4菌株对不同原料青贮的发酵与有氧稳定性的影响。结果表明,所用菌株对不同原料青贮的发酵品质和有氧稳定性均有不同程度的影响。其中,发酵乳杆菌显著改善了三种原料的有氧稳定性;分离自肉牛消化道的德式乳杆菌能提高玉米、高粱和巨菌草三种青贮饲料的有氧稳定性。综上,所筛选的4株乳酸菌均有微生物制剂的潜力,其对牛羊生产性能和免疫功能的影响需进一步探究。