最近一段时间,我国食品行业进入了关键阶段,整个社会越来越关心食品安全、质量、卫生问题,食品安全冲击着整个食品行业,随着时代和科技的发展,销售模式的改变,国外各式各样的食品以不同的方式进入中国市场,我国食品行业出现了产品积压、没有销路,市场占有率低下等问题,严重打击了我国食品加工企业的信心。我国食品行业如何在这样残酷的竞争环境中和保障产品的质量的情况下取得竞争优势成为最主要的挑战。成本控制包含在企业的各个生产活动环节中,传统的成本控制方法具有局限性,不能适应现在的食品加工型企业,也不能适应现在的竞争环境,需要开辟新的视角去控制企业的成本,从价值链的视角出发,能够有效控制企业生产与生产环节相关的成本,使企业的管理更加有序,更加科学透彻了解自身企业的成本,从源头上控制企业成本,让企业保持竞争力的同时提高市场占有率,让企业长期处于健康有序的发展状态中。本文从价值链视角出发同时结合成本控制相关理论,以AAB食品公司作为案例研究背景,具体分析了AAB食品公司的实际情况,又分别从公司的内部价值链、外部纵向上游供应商价值链、外部纵向下游顾客价值链和销售价值链、外部横向竞争对手价值链进行分析。通过内外价值链分析得出AAB公司成本控制方面存在许多问题,缺乏合理性和科学性,因此提出价值链理论和成本控制相关理论,并且把理论与AAB食品公司实际情况相结合,从内部价值链和外部纵向、横向价值链提出了符合企业实际的成本控制改进方法,以此来达到降低成本、优化内外价值链的目的,希望对AAB食品公司提高市场占有率和竞争力有所帮助,同时对其他食品公司有借鉴意义。