稻米是人类重要的主食和食品原材料之一,其质量安全与人民的健康息息相关。农产品质量安全追溯在国外已经有较为成熟的应用,中国还处于初步探索和研究阶段且主要集中在畜产品领域,对稻米质量安全追溯系统性的研究未见文献报道。为此,本文通过实地调研并参考现有国家标准和质量安全体系分析了稻米供应链,建立了追溯关键指标,以RFID(Radio Frequency Identification)和二维码标识技术为切入点,开发了适合不同类型企业的稻米质量安全追溯系统。本论文的主要研究工作包括以下四个方面:(1)通过对江苏农垦米业种植基地,江苏省苏南、苏中及苏北的具有代表性的粮库,江苏天悦集团粮食加工厂以及家乐福、苏果超市等终端销售节点的调研,基于HACCP体系分析,建立了稻米供应链危害分析和关键点控制表,并参考稻米相关国家标准,结合分析稻米质量安全,筛选关键指标,建立了稻米质量安全追溯数据库,为进一步构建稻米质量安全追溯系统提供了数据支持。(2)在原有国外RFID设备的基础上,开发了适用于我国的RFID系统。基于稻米质量安全追溯数据库,建立了稻米质量安全追溯系统,实现了动态数据库的增加、删除、查询和修改功能。将RFID设备集成于稻米质量安全追溯系统,实现了追溯信息采集的自动化。可用于企业内部的生产流通跟踪和消费者的追溯查询。自动化程度最高但单品追溯成本偏高,适用于规模较大的大型企业的追溯,在实验室条件下模拟稻米供应链,运行良好。(3)针对现有稻米质量安全追溯系统成本高、设备便携性差等问题,以QR(Quick Response)码为追溯载体,构建了一个基于QR码识别的稻米质量安全追溯系统并开发了基于Android平台的二维码识别软件。追溯成本低且方便快捷,但记录质量安全指标不完全,适用于国内小型企业,在实验室条件下模拟稻米供应链,运行良好。(4)基于RFID和QR二维码标识技术,建立了稻米质量安全追溯系统,在稻米供应链的种植、储存和加工环节以RFID系统自动采集信息,在流通销售环节以QR二维码标签实现追溯。RFID和QR二维码结合,可提高工作效率和经济效益,适用于广大中大型企业的流通跟踪,在实验室条件下模拟稻米供应链,运行良好。