大葱(Allium fistulosum L.)为百合科、葱属二年生草本植物,是我国重要的特产蔬菜之一,近年来对大葱的需求更趋向于周年供应,而栽培上也从以前的一茬栽培到现在的多茬栽培,但是在冬春栽培的抗寒性和越夏栽培的耐热性研究方面还是一片空白,为此本实验对所选的13个参试品种进行了鉴定和筛选,主要研究结果如下:1通过测定高温胁迫下电导率、MDA含量、保护酶活性、热害指数等指标,对大葱品种进行了耐热性鉴定。结果表明,高温胁迫使叶片电导率及MDA含量增加,SOD、POD、CAT等保护酶活性变化显著,可溶性蛋白等渗透物质含量增加,热害指数随高温胁迫时间延长而上升,但不同品种的变化幅度不同,表明不同大葱品种的耐热性存在显著差异。并通过计算高温胁迫下各生理指标隶属函数值的方法进行综合评价得出,以夏宝、宝鸡黑的耐热性较强,俄罗斯大葱、隆尧鸡腿耐热性则较差。2通过测定低温胁迫下电导率、MDA、保护酶活性、叶绿素、自由水束缚水等指标,对大葱品种进行了抗寒性鉴定。结果表明,低温胁迫使叶片电导率及MDA含量增加,SOD、POD、CAT等保护酶活性变化显著,可溶性蛋白等渗透物质含量增加,冷害指数随低温胁迫时间延长而上升,但不同品种的变化幅度不同,叶绿素含量和叶绿素a与b质量比降低,自由水束缚水比值降低,并计算其隶属函数,证明了低温胁迫下,大葱品种耐寒性存在差异,其中俄罗斯大葱、黑310分葱抗寒性较强,夏宝、隆尧鸡腿抗寒性较差。3通过田间植株形态观测和耐热、抗寒性室内测定结果判断,叶色深绿的大葱蜡粉较多,耐热、抗寒性较强;叶色黄绿的大葱蜡粉较少,耐热、抗寒性较差。叶色和叶面蜡粉的多少与耐热、抗寒性关系密切。而通过对大葱营养品质的测定发现,各营养物质测定指标与耐热、抗寒性并无一致的关系。4本试验通过对13个大葱品种耐热、抗寒性的鉴定比较,从中筛选出夏宝、夏黑、宝鸡黑等耐热性较强的品种,俄罗斯、极晚抽本葱、黑310分葱等抗寒性较强品种,可以推广种植。