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玉米(Zea mays L.)是中国第三大粮食作物,其种植面积广,产量高。玉米用途广泛,除食用外,还被用作饲料和加工成其他增值产品。玉米籽粒富含淀粉和蛋白质,并且含有丰富的微量元素。霉菌感染是玉米储藏中最主要的问题,严重的污染常常损失了其营养价值和经济价值。在保证储藏品质不受影响的前提下,如何有效地控制玉米中的霉菌,如何提高玉米的产业竞争力是我国粮食行业面对的巨大挑战。本研究以我国种植面积较大的玉米品种郑单为研究对象,利用射频加热技术开展采后玉米灭菌工艺研究,并对杀菌处理后的玉米样品进行加速储藏试验