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近年来,化肥的过量施用一方面造成土壤微生态环境受到破坏,另一方面也导致面源污染,最终导致农产品产量及品质的降低,而生物有机肥替代部分化肥在改善土壤性状和提高农产品质量方面发挥着重要作用,探究合理的替代比例是首要解决的问题之一。本研究以番茄、茄子和辣椒为材料,通过盆栽试验,研究不同比例减量化肥配施生物有机肥对其生长状况、产量、品质和土壤性质的影响,以期为延安设施蔬菜合理施肥提供理论依据。研究结果如下:(1)以‘图腾’番茄为材料,设置不施肥(CK)、常规施肥(TK)、化肥减量10%(F1)、20%(F2)、30%(F3)并配施与所减等量的生物有机肥共5个施肥处理。结果表明,在番茄整个生长期间,各施肥处理均较不施肥(CK)处理使番茄土壤速效养分和番茄产量显著增加。常规施肥(TK)处理在生长期间对土壤酶活性无影响,在苗期显著提高番茄叶长、叶宽、株高、茎粗和SPAD值,果实可溶性糖含量提高2.14倍。较常规施肥(TK)处理,生物有机肥替代处理总体上提高了开花期土壤酶活性。就番茄生长、果实品质而言,生物有机肥替代化肥处理使成熟期茎粗和SPAD值显著增加4.70%~19.40%和19.30%~23.60%,果实可溶性蛋白显著增加71.00%~213%,番茄红素显著增加80.20%~88.70%。就产量而言,生物有机肥替代化肥处理中,F2和F3处理均无显著影响,而F1处理较TK处理显著降低产量3.28%。(2)以‘快圆茄’茄子为材料,设置不施肥(CK)、常规化肥增量50%(F1)、常规化肥(F2)、常规化肥减量50%(F3)、化肥减量10%(F4)、20%(F5)、30%(F6)并配施与所减等量的生物有机肥共7个施肥处理。结果表明,在茄子整个生长期间,各施肥处理较不施肥(CK)处理总体上使茄子土壤速效养分和产量显著提高。单施化肥处理总体上使各生长期脲酶、蔗糖酶活性显著提高,茎粗和株高显著提高,随生长期的延长,对叶宽和SPAD值、对果实维生素C、总酚、类黄酮和硝酸盐含量均有不同程度的提高。较常规化肥(F2)处理,生物有机肥替代处理总体上使末期土壤脲酶和过氧化氢酶活性显著增加7.85%~8.05%和1.80%~4.72%;就茄子生长和品质而言,生物有机肥替代处理总体上使末期茎粗、叶宽和SPAD值显著增加,使可溶性蛋白显著提高81.90%~123%,果实硝酸盐显著降低18.54%~35.63%。就茄子产量而言,生物有机肥替代处理较常规化肥(F2)处理均无影响。(3)以‘隆椒二号’辣椒为材料,设置不施肥(CK)、常规化肥增量50%(F1)、常规化肥(F2)、常规化肥减量50%(F3)、化肥减量10%(F4)、20%(F5)、30%(F6)并配施与所减等量的生物有机肥共7个施肥处理。结果表明,各施肥处理较不施肥(CK)处理总体上使辣椒土壤碱解氮、速效钾和速效磷含量显著提高。单施化肥处理在苗期使蔗糖酶活性显著提高13.33%~46.67%,在开花期、成熟期和末期提高了辣椒叶长、叶宽、株高和SPAD值,果实可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C和硝酸盐含量显著提高。较常规化肥(F2)处理,生物有机肥替代处理总体上提高了开花期和末期土壤酶活性;对辣椒生长和品质而言,在成熟期和末期F4和F5处理显著提高辣椒叶宽、株高和SPAD值;F5和F6处理使果实可溶性蛋白和可溶性糖含量显著提高38.68%、24.84%和21.23%、57.33%。就辣椒产量而言,化肥减量20%(F5)和化肥减量30%(F6)处理较常规化肥(F2)处理均无显著影响,而化肥减量10%(F4)处理较常规化肥(F2)处理显著降低6.70%。以综合主成分分析得分为依据,综合考虑生物有机肥替代处理对番茄、茄子、辣椒生长和土壤性质的总体影响,化肥减量20%并配施所减等量的生物有机肥的总体效果最佳,可作为实际生产中的推荐施肥方案。