【摘 要】
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L-（+）-酒石酸是一种用途广泛的天然有机酸.主要生产方法除了从葡萄酒生产的副产品酒石中提取外,更多的是采用顺式环氧琥珀酸水解酶cis-epoxysuccinate hydrolase(ESH)或其产生
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L-（+）-酒石酸是一种用途广泛的天然有机酸.主要生产方法除了从葡萄酒生产的副产品酒石中提取外,更多的是采用顺式环氧琥珀酸水解酶cis-epoxysuccinate hydrolase(ESH)或其产生菌转化顺式环氧琥珀酸盐生产L-（+）-酒石酸的方法.该方法条件温和.流程简单.产率和纯度都比较高,现在已经被广泛采用.该研究从土样中筛选到一株产ESH的菌株,经初步鉴定为棒状杆菌.并确定了该菌培养基的最佳碳,氮源为葡萄糖和硫酸铵,该菌的最适生长温度为30℃,pH为7.0-7.5.发酵后得到了具有较高酶活性的菌体细胞.酶作用温度范围为37-45℃.pH8.0-8.5.同时用培养的菌体细胞进行了固定化研究.筛选到以卡拉胶为载体并添加一定量的羟甲基纤维素进行固定化.最后用氯化钾硬化处理的方法.不仅获得了较高酶活性回收率,而且有一定的硬度.用该法得到的固定化菌体进行转化顺式环氧琥珀酸盐生产L-（+）-酒石酸的研究.连续转化十次,都能够获得比较高的转化率,平均在92.5﹪.
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