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红花籽粕5-羟色胺(血清素)衍生物是一类吲哚化合物,它是红花籽粕中含量较高的一种微量活性物质。研究发现,红花籽粕5-羟色胺衍生物具有抗氧化性、清除自由基、抗肿瘤、保护心肌和提高免疫力等多种生理保健功能。本课题以红花籽粕为原料,从中提取5-羟色胺衍生物,并对其进行定量、定性及抗氧化性的初步研究。首先对红花籽粕5-羟色胺衍生物的定量分析方法进行了研究。根据5-羟色胺硫酸肌酐与Ehrlich试剂的特定反应,建立了一种快速、简便测定5-羟色胺衍生物总量的方法,该法经过检验,加样回收率(SES)为99.6 %,精密度(RSD)为1.19 %。对5-羟色胺衍生物的提取工艺进行了研究。比较了不同提取剂的提取效果,结果表明以无水乙醇为最佳。通过单因素实验及正交实验,得到优化工艺:原料粒度20目,提取剂无水乙醇,提取温度85℃,提取时间180min,液料比为3.5:1(v/w),提取次数为4次;液料比对提取效果影响较大;利用所建立的分析方法,测得粗提物中5-羟色胺衍生物的纯度约为2.6mmol/g。利用薄层层析、HPLC-MS和UV对5-羟色胺衍生物的组成进行定性、定量的初步研究。结果表明,通过HPLC分离出七种5-羟色胺衍生物,其中阿魏酰5-羟色胺为37.27%,香豆酰5-羟色胺为36.95%,香豆酰色胺单葡萄糖苷为3.93%,阿魏酰色胺单葡萄糖苷为0.98%,香豆酰5-羟色胺二聚体1.53%,香豆酰5-羟色胺基阿魏酰5-羟色胺1.80%和阿魏酰5-羟色胺二聚体2.23%。通过薄层层析、HPLC还分离出阿魏酰5-羟色胺和香豆酰5-羟色胺的同分异构体,尚未见文献报道。最后对5-羟色胺衍生物的清除体外自由基的能力作了初步研究,结果表明,5-羟色胺衍生物对DPPH·自由基的清除作用很强,对O2-?和?OH自由基有一定的清除作用。