【摘 要】
：
由于冷鲜肉具有良好的口感和较高的营养成分而在全球范围内越来越受欢迎。但与此同时,其丰富的营养成分和高水分含量使其适合微生物的生长和增殖,从而导致牛肉容易变质,甚至威胁食品安全。活性气凝胶通常具有较高的吸水能力和负载潜力,既可以通过这些多孔结构材料吸收冷鲜肉中多余液体,又可以作为抑菌剂的载体提高包装抗菌活性,在食品包装中有很大的应用潜力。本研究以羧甲基纤维素（Carboxymethylcellulo
【基金项目】
：
国家自然科学基金面上项目“鸡肉成熟过程中microRNA介导细胞凋亡的嫩度调控机制”（编号:32072142）; 国家自然科学基金面上项目“氯化钠和茶多酚交互干预蛋白微凝胶颗粒拓扑结构调控肌球蛋白在冰模板上自组装成胶的机制”（编号:32172143）
论文部分内容阅读
由于冷鲜肉具有良好的口感和较高的营养成分而在全球范围内越来越受欢迎。但与此同时,其丰富的营养成分和高水分含量使其适合微生物的生长和增殖,从而导致牛肉容易变质,甚至威胁食品安全。活性气凝胶通常具有较高的吸水能力和负载潜力,既可以通过这些多孔结构材料吸收冷鲜肉中多余液体,又可以作为抑菌剂的载体提高包装抗菌活性,在食品包装中有很大的应用潜力。本研究以羧甲基纤维素（Carboxymethylcellulose,CMC）为基材,细菌纤维素（Bacterial cellulose,BC）为机械性能增强剂,柠檬酸（Citric acid,CA）为交联剂,使用CMC原位合成的CMC@Ag NPs为抑菌剂,通过冷冻干燥制备一种可降解、具有高吸水性和抑菌性能的生物活性气凝胶CMC@Ag NPs/BC/CA,用于冷鲜牛肉的保鲜。具体内容及研究结果如下:（1）通过单因素试验,探究了海藻酸钠（Sodium alginate,SA）、羧甲基纤维素、壳聚糖（Chitosan,CS）三种多糖在不同基质浓度、反应温度和反应时间下,对合成银的紫外吸收光谱、合成银的稳定性以及抑菌性能的影响,选定CMC为合成基质并确定其合成的最佳条件,最优条件为:CMC基质浓度为1.5%、温度为90℃下反应18 h。在此基础上,以CMC为还原剂和稳定剂,原位合成制备了能稳定存在的纳米银颗粒。用场发射扫描电镜、X射线衍射以及红外光谱证明了纳米银颗粒（Ag NPs）的合成以及成功坠在CMC上,其平均粒径分布在10-60 nm之间,平均粒径为28±9 nm;使用圆盘扩散法评估合成的纳米银颗粒的抗菌活性,证明了原位合成的CMC@Ag NPs具有较强的抑菌性能可以用作抑菌剂。（2）以通过单因素试验,将不同质量分数的BC和CA含量添加到CMC基质中,加入CMC@Ag NPs作为抑菌剂,探究其对机械性能、吸水性能和水蒸气吸附性能的影响。当CA添加量为0.25%时,吸水率达到5000%以上。过量（1%）的CA制备的气凝胶导致交联过度,吸水量反而下降为834.1%。BC的加入能有效提高气凝胶的械性能,随着BC含量从0%增加到0.3%,气凝胶的硬度从1272 g增加到2676 g。综合气凝胶的机械性能、吸水性能和水蒸气吸附性能选定0.15%BC和0.25%CA为最佳条件,制备得到了抑菌气凝胶垫CMC@Ag NPs/BC/CA。（3）制备得到的CMC@Ag NPs/BC/CA气凝胶是一种极轻的材料,其密度在5-6mg/cm~3范围内。通过场发射扫描电镜观察研究气凝胶微观结构并通过傅里叶红外光谱扫描探究其交联的相互作用,发现BC和CA的加入会强烈影响气凝胶细胞结构和形态。CMC@Ag NPs/BC/CA气凝胶对大肠杆菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌菌具有良好的抗菌性能。此外,通过原子吸收光谱法测量了气凝胶中的银在水中的迁移,发现CMC能很好的固定一部分Ag NPs,使其在水中累积释放速率很慢,仅有20%,且释放的Ag NPs为20.2μg/kg,低于欧洲食品安全局的迁移限值,证明了抑菌气凝胶的安全性。（4）以最佳比例下制备的CMC@Ag NPs/BC/CA气凝胶为肉类吸水垫用于牛肉保鲜,通过在1 d、2 d、4 d以及7 d对冷鲜牛肉样品进行取样,并测定贮藏损失、色度、p H值以及菌落总数评估冷鲜牛肉的理化性质和微生物性质,结果表明抗菌气凝胶第7d时菌落总数为5.05 log CFU/g,远低于对照组和国家标准,能有效地提高将牛肉的货架期。CMC@Ag NPs/BC/CA气凝胶上样品的细胞存活率在80%以上,进一步证明其可以应用于牛肉保鲜。
其他文献
本文运用中国家庭追踪调查（CFPS）数据库与数字金融指数作为数据集,从微观视角实证探讨了数字金融发展对居民幸福感的影响。结果表明,数字金融发展能够显著提升居民幸福感。机制研究分析表明,数字金融能够通过便利生活、缓解流动性约束、降低不确定性、收入与消费机制促进居民幸福。异质性分析表明,数字金融发展对农村地区、低收入人群以及人力资本较为弱势群体幸福感有显著的促进作用,体现了数字金融一定的“包容性”,但
以杨桃和雪莲果为原料，研制杨桃雪莲果复合饮料。通过测量吸光度值确定雪莲果的护色工艺；以感官评分为标准，通过单因素试验和正交试验方法优化杨桃雪莲果复合饮料配方；通过测定离心沉淀率，确定了最佳复配增稠剂组合，并研究了体系流变学特性。结果表明，雪莲果最佳护色条件为亚硫酸钠0.2%、柠檬酸0.3%、抗坏血酸0.2%；复合饮料的最佳配方为杨桃汁与雪莲果汁体积比1∶5、混合汁添加量30%、白砂糖添加量4%、柠
随着现代社会科技发展,电子产品的普及,小学生日常生活、学习均受到不同程度的影响。近年来,我校学生近视率高居不下,科学用眼教育刻不容缓。本次讲座运用"知-信-行"的教育理念,通过加深学生对眼睛构造及功能的认识,鼓励学生坚持科学的引导,并学会将具体的预防措施运用到日常生活中,从而达到预防教育的目的。
在网络中产生的网红鱼龙混杂、良莠不齐，冲击着高校大学生的主流价值观，对高校大学生的择业选择、审美倾向等产生了负面影响，应重视“网红”现象对大学生的影响问题，积极发挥网红的正向激励作用，加强高校大学生价值观培育。
＜正＞患者，女，27岁，因“上腹部持续性疼痛2 d，加重1 d”于2021年08月24日入院。2天前患者无明显诱因出现上腹部持续性疼痛，伴恶心、呕吐，非喷射性，1天前腹痛加重，蔓延至全腹，就诊于我市某三甲医院，血压低至70/40 mmHg，甘油三酯、血淀粉酶、脂肪酶升高，凝血功能、肝功能、肾功能异常，初步诊断为“重症急性胰腺炎”，予补液、去甲肾上腺素升压、奥美拉唑（8 mg/h）抑酸、生长抑素（0
在师范认证的推动下，高等师范院校开设的“化学教学论”课程成为化学教育专业人才培养方案中的一门核心课程，“以学生为中心、以产出为导向、以持续改进为机制”的OBE教育理念与师范认证理念相互契合。在“化学教学论”课程教学中融合相应的思政元素是时代的要求，以过程评价来提升师范生的教师职业素养和思政素养，以结果评价考察师范生对理论知识的掌握与应用情况，这不仅能督促师范生主动学习，还能为国家培养现代教育理念的
有机太阳能电池（OSCs）因其质轻、柔韧性好以及易加工等优点成为新一代太阳能电池的重要发展方向。有机太阳能电池的发展主要离不开以下3个方面：活性层、界面层材料的不断推陈出新和器件制备工艺的不断优化。活性层材料主要由电子给体材料和电子受体材料构成，目前受体材料主要有富勒烯衍生物受体和非富勒烯小分子受体。近来，由于非富勒烯受体的迅猛发展，使有机太阳能电池的器件效率从10%迅速发展到18%以上。综述了几
总结2例体外膜肺氧合（ECMO）辅助下心肺移植手术的护理要点，包括心肺移植病人及家属术前心理护理、术前用物及流程准备、手术配合、术中用药管理及围术期ECMO护理等要点。
少先队教育作为中国特色社会主义教育事业的重要组成部分，肩负着少年儿童的政治启蒙、价值观塑造的重任。近年来，许多重要文件中都提出党建带团建、队建的要求，中小学做好党建带团建、队建工作需要建立科学、有效的工作机制。笔者结合工作实际分析目前中小学党建带团建、队建工作中存在的三个突出问题，提出党、团、队专业工作人员培养、政治与业务的深度融合、党团队一体化实践创新三个有效的解决措施。