苹果是世界四大水果之一,我国是世界苹果生产第一大国。陕西省苹果栽植面积、产量居全国第一。本文着重研究不同矿质元素肥料配比对红富士苹果（Malus domestica cv.Fuji）树叶片的光合作用、果实品质和产量影响,为其在生产中的合理使用提供理论依据,研究内容主要包括铁、锌、硼、镁、钙五种元素不同配比施肥对苹果叶片的叶绿素含量、净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、果实单果重、单株数量、单株产量、硬度、可滴定酸含量、可溶性糖含量、糖酸比、香气等因子的影响。研究结果如下:1.影响红富士各指标的元素及重要性次序的研究结果:在本实验的条件下,镁、锌、铁是影响叶绿素含量的主要元素,重要性次序是:镁＞锌＞铁;镁、锌是影响叶片可溶性糖含量的主要元素,重要性次序是:镁＞锌;镁、锌、钙是影响净光合速率的主要元素,重要性次序是:镁＞钙＞锌;钙,锌,镁是影响蒸腾速率的主要元素,重要性次序是:钙＞锌＞镁;镁,钙,铁是影响气孔导度的主要元素,重要性次序是:镁＞钙＞铁;镁,钙是影响单果重含量的主要元素,重要性次序是:镁＞钙;铁是影响单株产量的主要元素。镁,硼,钙,锌是影响果纵径的主要元素,重要性次序是:镁＞硼＞钙＞锌;镁是影响果形指数的主要元素;钙是影响硬度的主要元素;锌,铁,钙,硼,镁是影响可滴定酸的主要元素,重要性次序是:锌＞铁＞钙＞硼＞镁;铁,硼是影响果实可溶性糖含量的主要元素,重要性次序是:铁＞硼;硼,锌,铁,钙是影响糖酸比的主要元素,重要性次序是:硼＞锌＞铁＞钙。影响酯类成分峰面积相对值重要性顺序:镁＞锌＞铁＞硼＞钙。影响醇类成分峰面积相对值重要性顺序:镁＞锌＞铁＞钙＞硼。影响香气中峰面积相对值重要性顺序:镁＞锌＞硼＞铁＞钙。2.影响红富士苹果各指标的最优组合的研究:在该试验田土壤矿质元素基本水平情况下,施肥处理为铁（30g/株）、锌（0g/株）、硼（40g/株）、镁（100g/株）、钙（450g/株）的叶绿素平均值最大（3.73mg/g）;施肥处理为铁（30g/株）、锌（0g/株）、硼（40g/株）、镁（100g/株）、钙（450g/株）组合下,可溶性糖含量最高（5.052mg/g）;施肥处理为铁（60g/株）、锌（80g/株）、硼（0g/株）、镁（50g/株）、钙（450g/株）的净光合速率最高(21.29μmol/(m^-2·s^-1);施肥处理为铁（0g/株）、锌（40g/株）、硼（40g/株）、镁（50g/株）、钙（150g/株）的蒸腾速率和气孔导度最高,分别达到8.41mmol/(m^-2·s^-1)和798.60 mmol/(m^-2·s^-1)。施肥处理为铁（60/株）、锌（0g/株）、硼（80g/株）、镁（150g/株）、钙（150g/株）的单果重最大（169.63g）;施肥处理为铁（30g/株）、锌（40g/株）、硼（0g/株）、镁（100g/株）、钙（300g/株）的单株果实数量最高（323个）;施肥处理为铁（30g/株）、锌（40g/株）、硼（0g/株）、镁（100g/株）、钙（300g/株）的单株产量最高（50.99Kg）;施肥处理为铁（30g/株）、锌（0g/株）、硼（40g/株）、镁（150g/株）、钙（450g/株）的果纵径都最大（7.04cm）;施肥处理为铁（60g/株）、锌（0g/株）、硼（80g/株）、镁（150g/株）、钙（150g/株）的果横径都最大（7.53cm）;施肥处理为铁（30g/株）、锌（0g/株）、硼（40g/株）、镁（150g/株）、钙（450g/株）的果形指数都最高（0.98）;施肥处理为铁（0g/株）、锌（120g/株）、硼（120g/株）、镁（50g/株）、钙（450g/株）的硬度平均值最大（6.58 kg/cm²）;施肥处理为铁（30g/株）、锌（40g/株）、硼（0g/株）、镁（100g/株）、钙（300g/株）的可滴定酸平均值最大（0.23%）;施肥处理为铁（60g/株）、锌（120g/株）、硼（40g/株）、镁（0g/株）、钙（300g/株）的可溶性糖平均值最大（15.37%）;施肥处理为铁（60g/株）、锌（120g/株）、硼（40g/株）、镁（0g/株）、钙（300g/株）的糖酸比平均值最大（88.82）;施肥处理为铁（30g/株）、锌（120g/株）、硼（80g/株）、镁（50g/株）、钙（450g/株）的苹果香气中酯类成分含量最高（76.29%）;施肥处理为铁（0g/株）、锌（120g/株）、硼（120g/株）、镁（150g/株）、钙（450g/株）的苹果香气中醇类成分含量最高（10.78%）;施肥处理为钙（150g/株）的苹果香气中醛类成分,其他元素不施肥。3.对香气的影响研究:苹果中共分离鉴定出74种化学成分,主要为酯类、醇类、酮类、醛类、烯类等物质。其中酯类28种,占峰面积的42.79%;醇类16种,占峰面积的9.78%;醛类8种,占峰面积的42.74%;烯烃类10种,占峰面积的0.17%;酮类9种,占峰面积的1.03%;其它物质占峰面积的3.49%,主要为烷烃类物质。红富士香香气中含量占相对峰面积大于1%的成分有8种,分别为正丁醇、2-甲基-1-丁醇、己醛、（E）-2-己烯醛、1-己醇、2-甲基-1-丁基乙酸酯、乙酸己酯。16个施肥处理中共有的特征芳香成分分别有23种,并且在含量上存在着较大的差异。这23种成分分别为乙醛、乙醇、2-丙酮、正丁醇、异丁醇、正丁醛、乙酸乙酯、2-甲基-1-丁醇、（E）-2-己醛、乙酸异丁酯、正己醛、乙酸正丁酯、正己醇、2-甲基-1-丁基乙酸酯、丁酸丙酯、丙酸丁酯、乙酸戊酯、乙酸-反-2-己烯酯、丁酸丁酯、乙酸己酯、2-甲基丁酸丁酯、丁酸己酯、3-甲基丁酸己酯。其中酯类成分含量占峰面积的56.61%,醛类平均为34.274%,醇类为6.54%,其他类成分为2.573%。4.生产建议:综合分析本试验研究结果,作者认为,增加洛川黄土高原红富士苹果产量和品质的最优肥料元素组合为铁30g、锌120g、硼40g、镁150g/株、钙450g/株。