肌肉发育与代谢是受NAD+依赖性去乙酰化酶sirtuin type1(sirt1)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ共激活因子1α(PGC-1α)、线粒体转录因子A(mtTFA)和鸢尾素(irisin)等众多肌肉因子复杂调控的过程。白藜芦醇（resveratrol，以下简称Res）是一种生物活性物质，也是sirt1激活剂，具有许多重要的生理功能，如:抗癌、保护心血管系统、抗氧化、延缓衰老、减肥降脂等。Res还可通过激活PGC-1α增加氧化型肌纤维和线粒体数量，提高对肌肉疲劳的抵抗力和对寒冷的耐受力，表明Res也参与调控肌肉发育及代谢过程。　　本项目通过体外培养鸡骨骼肌卫星细胞，研究白藜芦醇对肌肉代谢相关因子表达的影响。结果显示，用100μM Res处理鸡肌肉细胞后，显著促进sirt1、PGC-1α、mtTFA和irisin基因的表达，且最佳处理时间分别为12h、24h、24h和6h。　　为了进一步研究白藜芦醇的作用机制，我们采用siRNA干扰法分别干扰了sirt1和PGC-1α基因，初步探讨白藜芦醇发挥作用的信号通路。结果显示:与阴性对照（简称NC）+Res相比，sirt1基因干扰组的细胞用Res处理显著降低了PGC-1α和mtTFA基因的表达量，对irisin无显著影响;与NC+Res相比，PGC-1α基因干扰组的细胞用Res处理显著降低了mtTFA和irisin基因的表达量，对sirt1无显著影响。该研究揭示白藜芦醇对鸡肌肉代谢相关因子具有调节作用，且其影响肌肉发育和代谢的信号通路可能为Res-sirt1-PGC-1α-mtTFA，Res对irisin的基因表达调控可能还存在其他通路，有待进一步研究。该研究为探讨禽类肌肉发育与代谢机制及开发新型饲料添加剂提供了有价值的基础资料。