进入新世纪,伴随着经济的快速发展和人们生活的显著提高,猪肉的消费需求量也越来越多,从以往仅是要求数量上的满足逐渐朝着质量要求上转变。但是,消费者对市场上的猪肉安全的信任状况一直以来都存在疑问,尤其是食品问题的发生更加强化了消费者的怀疑。例如:“肯德基苏丹红”、“瘦肉精中毒”、“三聚氰胺毒奶粉”等质量安全问题爆发,这些问题的出现使消费者关于食品安全的信任忧虑在心中打下了深深的烙印。消费者对食品安全不信任往往是由于市场上经常出现的或是自己亲身经历的食品安全问题,在消费者心理留下了阴影。如何增强消费者对食品安全的信任成了政府和各学界关注的焦点。而可追溯系统正为解决这一问题而发展出来的,可追溯系统被认为是解决信息不对称的工具之一,也是构建消费者信任的主要措·施之一。已有研究指出信任程度越多越可以促进购买频率,但是对于已经实施了可追溯系统后,消费者对其的信任程度如何?感知风险程度又如何?能否减少人们对其信息不对称感知程度呢?最终促使消费者对可追溯猪肉消费频率的提高等系列问题有待深入探讨。良好的食品质量安全和消费者的购买意愿是促进消费市场持续稳定发展的基础,因此探讨信任视角下消费者购买意愿的影响具有一定的现实意义。本文在前人研究的基础上进行总结和归纳出来,有关可追溯猪肉购买意愿的相关研究,主要集中在认识、个体特征、偏好等几个视角方面。而基于消费者信任的研究几乎没有或很少,国内学者刘增金、乔娟(2016)对品牌可追溯性信任影响消费者购买行为进行了研究。为此,本文把信息不对称、认知和感知风险作为前驱因素,信任作为中间因素,购买意愿作为因因素,构建了消费者可追溯猪肉购买意愿—基于信任的理论模型图,探究相关因素之间具有怎样的影响机制。本文采用结构方程模型(SEM)探讨信息不对称、认知、感知风险、信任与购买意愿之间的路径大小和显著与否;应用系数乘机法(Bootstrap)探讨信任作为中间因素的影响程度。研究结果表明:信息不对称感知程度对购买意愿有着为负向效应,但是不显著;而信息不对称感知程度对信任有着负向显著效应,认识对信任、购买意愿都有着正向显著效应,感知风险对信任、购买意愿都有着具有负向显著关系,信任对购买意愿有着正向显著效应。信息不对称感知程度对购买意愿的关系中信任不存在传导效应,而认知与感知风险对购买意愿的关系中信任都存在传导效应。最后,本文在描述性统计和实证分析相关研究的基础上,对所研究的结论进行简单的归纳和总结,并且从政府和企业等角度提出相关的政策建议。