苦杏仁是传统中药常用的一种中药材,它成分复杂且具有多种生物活性。目前,传统的热提取方法对苦杏仁的活性成分提取耗费的能源高污染大,而且还会破坏苦杏仁中的一些有效成分,降低了苦杏仁的利用率。本论文采用了一种模拟人体消化系统的加工工艺,经过此工艺处理后的苦杏仁生物活性有所增强。此外,本论文首次对苦杏仁中的各种成分进行初步的降甘油三酯活性评价,为河北承德苦杏仁的高值化利用提供了一条可行的思路。主要研究如下:(1)对河北承德苦杏仁中各成分进行初步测定,其中脂肪含量约为55.2%,可溶性蛋白含量约为19.8%,苦杏仁苷含量约为2.82%,总黄酮含量约为1.2‰。采用体外模拟消化与肠道发酵工艺对苦杏仁进行加工处理,经模拟消化与肠道发酵处理后的河北承德苦杏仁中的蛋白含量有所降低,黄酮含量上升,且抗氧化性(自由基清除能力和亚铁离子还原能力)有所增强。提出采用苦杏仁对高甘油三酯血症进行防治的思路,并对其降甘油三酯的功效进行了探索。实验结果发现,苦杏仁中苦杏仁苷以及黄酮类的物质具有明显的抑制胰脂肪酶活性的作用,苦杏仁苷以及苦杏仁的两种模拟消化与肠道发酵的产物具有良好的胆盐结合能力。苦杏仁中的各成分可能通过抑制胰脂肪酶的活性以及通过与胆盐结合影响甘油三酯在肠道消化过程的乳化作用,来降低甘油三酯在肠道中的吸收,从而达到一定的降脂作用。(2)采用液相色谱、质谱等手段对模拟消化与肠道发酵过程得到的苦杏仁进行初步成分分析,并通过油酸诱导HepG2细胞构建高甘油三酯细胞模型,利用此细胞模型对河北承德苦杏仁模拟消化与肠道发酵产物,苦杏仁黄酮提取物,以及苦杏仁中的单体化合物苦杏仁苷、维生素E、槲皮素、没食子酸、山柰酚的降甘油三酯作用进行初步的验证。实验结果表明,苦杏仁黄酮提取物、苦杏仁苷、维生素E和低浓度的槲皮素具有一定的降低细胞内甘油三酯的能力。