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为探讨烟叶烘烤新技术,本试验以NC55中部叶作为试验材料,以整叶烘烤为对照,设置去叶基烘烤、半叶烘烤和分割三区段烘烤三个烘烤处理,测定烘烤过程中烟叶不同分割处理生理生化变化和烤后烟叶质量差异。为提高烟叶的烘烤品质和烘烤技术提供理论依据。主要研究结果如下:(1)烟叶不同分割区段的鲜烟素质差异烟叶不同区段鲜烟素质有较大差异:叶基区段的水分含量、叶绿素含量、类胡萝卜素含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、总氮含量和蛋白质含量均最高;叶尖区段的淀粉酶活性、还原糖含量和烟碱含量最高;整叶的总糖含量较高;而叶中区段则含有较多的淀粉。因此,今后可对分割三区段烘烤进一步优化,将分割后的叶基区段、叶中区段和叶尖区段分别单独烘烤,以便根据烟叶素质进行精准烘烤,提高烟叶的烘烤品质。(2)不同分割处理烟叶烘烤中的生理指标分割三区段烘烤处理的叶尖部分、分割三区段烘烤处理的叶中部分、去叶基烘烤与半叶烘烤的叶绿素降解较为彻底,而且PPO活性较低,POD活性较高,不易发生棕色化反应。整叶烘烤和分割三区段烘烤处理的叶基部分的烟叶在烘烤过程中PPO活性较高,而淀粉酶活性较低,容易发生棕色化反应而且不利于淀粉的降解。(3)烟叶不同分割处理烘烤对烤后烟经济效益影响分割三区段烘烤和半叶烘烤虽然产量低于整叶烘烤和去叶基烘烤,但烤后干烟烘烤部分与全叶的比值均比烤前鲜烟有所提高,因此主脉对烤后烟产量的贡献较小。而且,分割三区段烘烤缩短了烘烤时间,在烟叶保香的同时降低了能耗,在一定程度上提高了烟叶的经济效益。经济性状以分割三区段烘烤处理的叶中部分和叶尖部分最好且差异不大,其次为去叶基烘烤与半叶烘烤,分割三区段烘烤处理的叶基部分与整叶烘烤的烤后烟经济性状较差。因此,分割三区段烘烤可以提高烟叶均价但对烤后烟产量有一定影响,对分割三区段烘烤烟叶可适当提高其收购价格。(4)烟叶不同分割区段烘烤对烤后烟质量影响分割三区段烘烤处理的叶尖部分与叶中部分的评吸质量优于去叶基烘烤和半叶烘烤,而去叶基烘烤与半叶烘烤的化学成分较为协调。除整叶烘烤与分割三区段烘烤处理的叶基部分外,其他各分割处理烟叶质量均较好。但是去主脉烟叶烤后烟青痕较多,主要在变黄期失水较快,因此建议适当提高变黄期烤房的相对湿度以防止水分散失过快,令烟叶充分变黄。