随着世界经济全球化进程的不断推进,企业间的竞争日趋激烈。为了有效应对竞争,越来越多的企业采用供应链管理的思想经营企业,而其本质就是合作竞争。因此企业正确评价和选择供应商作为合作伙伴直接关系到竞争的成败,同时这也是我国企业的薄弱环节。对供应商进行评价和选择是一个多目标系统的评价、排序和决策问题。本文从供应链管理的基本理论出发,针对餐饮类企业的特点,运用层次分析法进行指标分析并以专家评分法确定指标权重,构建了一套包括供应商资格认可和供应商评级在内的评价指标体系。运用该体系可对供应商进行全面、动态的评估,它不仅能够保证供应商选择的正确性,同时还能为供应商的优化、培育和开发提供依据。另外,该体系还能够根据企业情况对指标和权重予以调整,在实际操作中方便、好用。最后本文以百胜公司为例,应用该体系对供应商进行评估和选择,重建了该企业的供应商管理体系,大幅提升了企业竞争力。