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本研究以RIL群体为材料，分析了HMW-GS对品质性状的影响，并对19个品质性状进行了QTL分子标记定位。（1）量化地分析了HMW-GS对品质性状的作用。同一位点不同亚基对面粉吸水率、Zeleny沉降值、面团形成时间、稳定时间、公差指数、断裂时间等共6个性状均有不同程度的显著影响；而对蛋白质含量、湿面筋含量、干面筋含量、GMP含量等4个性状无显著影响。7种不同位点亚基组合对干面筋含量、蛋白质含量没有显著影响，对湿面筋含量、GMP含量、Zeleny沉降值、面粉吸水率、面团形成时间