河蟹,学名中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis H. Milne-Edwards),为我国特产。宝应地处苏中里下河地区,境内湖荡众多,河蟹是宝应历史上重要捕捞品种。由于水利设施建设及资源遭到破坏,上世纪八十年代末逐渐转变为人工养殖,至今已经成为水产养殖的重要品种,河蟹产业成为该县农业和农村经济的支柱产业,作者对优质蟹养殖技术及产业发展进行了研究试验。本研究对河蟹的生活习性、繁殖习性、生长习性、对环境条件的要求等进行了综述；对影响河蟹养成品质的诸多因素进行了分析,认为对河蟹养殖效果及品质影响较大的因素有蟹种种质、养殖模式、环境条件、饵料营养等,概述了优质蟹养殖管理及病害防治措施的技术现状。在优质蟹养殖技术的试验过程中,作者集成了河蟹种质形态鉴别、病原检测、生态健康养殖精细化管理等养殖技术措施,取得了较好的养殖效果：每667m2放扣蟹433只,每667m2产成蟹57.6千克,平均规格194克,最大个体350g,回捕率68.47%；在试验河蟹不同放养模式的养殖效果时,通过放养不同密度、不同规格的扣蟹观察对河蟹养成结果的影响,混养不同品种、不同密度的鱼类对河蟹养成效果的影响,发现放养较大规格的扣蟹养殖效果较好,混养20尾/667m2以下的鳜鱼对河蟹养殖效果影响不大,混养数量超过90尾/667m2以上的花白鲢,会影响河蟹养殖效果；另外进行了成鱼池塘混养河蟹模式的养殖试验,老化池塘使用微孔增氧设施养殖效果的生产性对比试验,试验结论对宝应优质河蟹养殖生产有一定的指导意义。为使宝应县河蟹产业健康快速发展,作者通过分析研究宝应河蟹产业现状及存在的主要问题,提出了做强、做大宝应河蟹产业的思路,从政策引资延链、强化协会功能、调整养殖结构、培植龙头企业、实施品牌战略、加工河蟹产品、发展河蟹文化等多方面提出宝应河蟹产业化发展的对策。