本文以动物性食品为考察对象,研究了微波辅助提取和基质固相分散提取技术在复杂样品中药物残留的提取中的应用。主要包括两大方面的内容:使用微波辅助提取法提取了动物组织样品中几种农药和兽药残留;使用基质固相分散提取法提取了动物组织和肉制品样品中的几种兽药和非食用性药物残留。文章综述了食品的主要成分、食品中药物残留的分类、常用的前处理技术和色谱检测技术,重点介绍了微波辅助提取和基质固相分散提取两种比较快捷,对环境友好的前处理技术。文章实验部分对动物组织中几种三嗪类除草剂、抗生素和抗炎药化合物的提取和测定进行了研究。分析了羊肝、牛肉和牛奶等动物组织样品,使用高压微波辅助提取-反相高效液相色谱-紫外可见光谱测定了几类样品中的不同药物残留,同时对微波辅助提取条件和相应的色谱条件进行了考察和优化。对猪组织(猪肝、猪肉、心脏和肾脏)中几种拟除虫菊酯类药物残留的提取和测定进行了研究。使用基质固相分散提取和高效液相色谱法分别作为提取和检测方法,利用正交实验考察了提取条件,并进行了优化。实验最后利用基质固相分散提取方法提取并考察了香肠中四种苏丹红残留,实验中对分散相、净化相、洗脱剂等提取条件进行了详细的考察和优化,并将所建立的方法与传统方法进行了比对。实验结果表明,在处理复杂样品时,微波辅助提取和基质固相分散提取技术具有较大的优势,提取过程简单、快捷,需要较少的提取剂和提取时间,具有较好的净化效果和选择性,且能获得较好的精密度和较低的检出限。