目的:氨基酸含量是中药制剂“虫草金钱龟口服液”的重要指标，标准规定含量在80mg/瓶以上。在“虫草金钱龟口服液”产品的生产中，不溶性鸡肉蛋白（鸡肉渣），作为废物被弃掉，没有充分利用其价值。本实验通过开展中药制剂中鸡肉提取工艺的研究，优选最佳提取工艺，以提高氨基酸含量，变废为宝，提升虫草金钱龟口服液产品的品质。　　方法:以氨基酸含量作为考察指标，通过单因素试验和多因素多水平正交试验设计，比较常规工艺、加压工艺、酶解工艺的优劣，确定最佳的提取工艺。　　结果:鸡肉提取中获得氨基酸最多的最佳工艺为:动物蛋白水解酶与木瓜蛋白酶组合水解工艺(工艺条件:温度60(±5)℃，时间6h，加酶量0.15％，组合比1∶2，pH6.0-7.0，水解鸡肉渣的固液比1∶4)。改进工艺应用于生产制作的虫草金钱龟口服液，产品的氨基酸含量平均为153.28mg/瓶，是新标准80.0mg/瓶的191.6％，比加压工艺生产的产品86.15mg/瓶增加了178％。　　结论:虫草金钱龟口服液鸡肉提取工艺中，酶解工艺远远优于常规工艺和加压工艺，加压工艺优于常规工艺，而酶解工艺中，组合酶的水解工艺优于单酶水解工艺。在原料不增加的情况下，获得了更多的氨基酸等营养物质，提升产品品质。