甘草是最常用的传统中药成分。甘草酸是甘草的主要有效成分，其具有消炎、抗病毒、抗癌、抗溃疡、抗菌及免疫调节等功效。因此，浸取甘草中的甘草酸具有重要的研究意义。本论文采用超声辅助萃取技术提取甘草中的甘草酸，用紫外-可见分光光度方法分析浸取液中的甘草酸含量。首先，利用1H NMR和FT-IR对超声波处理前后的甘草酸标准品进行了结构表征。结果表明：甘草酸标准品的分子结构在超声波处理前后没有发生变化，验证了利用超声辅助强化浸取甘草中甘草酸是可行的。其次，考察了各因素（浸取温度、超声电功率、超声频率、液固比等）对甘草酸浸取相平衡的影响，并利用正交实验确定了超声强化浸取甘草中甘草酸的最佳工艺条件：浸取温度为60℃，超声电功率为125W，超声频率为20kHz，溶剂为体积分数40%的乙醇溶液，液固比为400:4mL/g，按此工艺条件进行提取，平衡浸取液中甘草酸的浓度为1.536mg/mL。同时，得出各因素对甘草酸浸取平衡浓度影响的主次顺序为：液固比>溶剂类型>浸取温度>超声频率>超声电功率。采用酸沉的方法制备甘草酸的粗品，并利用乙醇重结晶法纯化甘草酸的粗品。用体积分数50%的乙醇溶液重结晶2次，甘草结晶物的纯度可达到91.24%。在超声场作用下，吸附在甘草颗粒表面的甘草酸分子做有阻尼的受迫振动，而浸取液中非吸附态的甘草酸分子是超声波在溶液中传播的介质之一，根据振动学理论可分别确定两种不同状态下甘草酸分子在超声场下所获得的能量。通过比较发现，吸附在甘草颗粒表面的甘草酸分子（吸附相）与浸取液中的甘草酸分子（非吸附相）从超声场中获得的能量不同，进而从统计热力学理论出发推导出了超声场影响甘草-水体系浸取相平衡的模型方程。利用Matlab数值模拟得出了模型方程中的各个参数，计算出了不同条件下的浸取平衡浓度，与实验值吻合程度较好，最大偏差为6.67%。