本研究旨在探讨微生物发酵豆粕对爱拔益加肉鸡（Arbor Acres broilers，AA）生长性能、免疫功能和消化酶的影响及其作用机理。将120只健康的1日龄AA肉鸡随机分为3组，对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组分别饲喂普通豆粕、新鲜发酵豆粕和烘干发酵豆粕配制的日粮。每组设4个重复，每个重复10只鸡。进行为期6周的饲养试验，饲养周期分为0-3周龄和4-6周龄两个阶段。于第3周、第6周每组选取8只（2只/重复）接近平均体重的AA肉鸡，采血后屠宰，取样测定相关指标。并于第43天时每个重复中选取1只健康的公鸡进行代谢试验。结果表明：1．经微生物发酵后，豆粕中粗蛋白质提高9.47%（P<0.05）、粗脂肪提高4.38%（P>0.05）、粗灰分提高2.84%（P>0.05）、可溶性固形物提高30.83%（P<0.05）。胰蛋白酶抑制因子活性显著降低，由发酵前的2835（TUI/g）降低到195.3（TUI/g）。2．0-3周龄时，饲喂新鲜发酵豆粕的试验组Ⅰ采食量比对照组和试验组Ⅱ分别提高了13.91%（P<0.05），6.32%（P>0.05）；平均日增重比试验组Ⅱ和对照组分别提高了18.12%（P<0.05），21.52%（P<0.05）；4-6周龄时，试验组Ⅰ的平均日采食量仍显著的高于对照组（P<0.05），试验组Ⅰ平均日增重比对照组高7.29%（P<0.05），比试验组Ⅱ高6.33%（P>0.05）；试验Ⅰ组的料重比与对照组差异显著（P<0.05）。3．饲喂发酵豆粕能促进免疫器官的生长发育，试验组Ⅰ的胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数均显著高于对照组（P<0.05）；试验组Ⅱ的胸腺指数、法氏囊指数与对照组也存在显著性差异（P<0.05），但脾脏指数差异不显著（P>0.05）；各组间血清IgG含量差异不显著（P>0.05）。4．饲喂发酵豆粕能显著提高肠道消化酶活性。其中，0-3周龄时，饲喂发酵豆粕的试验Ⅰ组、Ⅱ组十二指肠胰蛋白酶和淀粉酶活性、试验Ⅰ组空肠胰蛋白酶和脂肪酶显著高于对照组（P<0.05）；4-6周龄时，试验组Ⅰ的十二指肠胰蛋白酶和脂肪酶活性分别比对照组高18.10%（P<0.05）和26.82%（P<0.05），试验Ⅰ组、Ⅱ组的空肠胰蛋白酶活性分别比对照组高17.61%（P<0.05）和16.79%（P<0.05）。但在试验期内，对照组胰腺的淀粉酶活性显著的高于试验组（P<0.05），4-6周龄时，胰腺脂肪酶活性显著的高于试验组（P<0.05）。5．0-3周龄时，试验组Ⅰ的血清磷含量分别比试验组Ⅱ和对照组高7.01%（P<0.05）、12.75%（P<0.05）。试验组Ⅰ和试验组Ⅱ的血清尿氮含量分别比对照组低11.54%（P<0.05）和24.1%（P<0.05）。4-6周龄时，对照组的血清尿氮含量显著的高于试验组Ⅰ和试验组Ⅱ（P<0.05）；试验组Ⅰ的血清磷含量比对照组高7.59%（P<0.05）。此外，两个阶段的各组肉鸡血清总蛋白和白蛋白含量差异均不显著，但试验组含量略高于对照组（P>0.05）。6．试验组Ⅰ、Ⅱ的粗蛋白质表观消化率分别比对照组高6.19%（P<0.05）和5.39%（P<0.05）；试验组Ⅰ的粗脂肪、钙、磷表观消化率均高于对照组，但差异不显著（P>0.05）。