食品安全越来越受到全世界重视,我国食品安全事故频发,其中由食源性致病菌引发的食品安全事故一直在增多,给社会和人民带来巨大损失。沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等菌是常见的食源性致病菌,污染鸭蛋后给食品带来安全隐患,威胁人身体健康。环介导等温扩增LAMP（loop-mediated isothermal amplification）技术可以快速、灵敏、特异的检测食源性致病菌。论文从鸭蛋表面分离食源性致病菌,编号为X₁、X₂、X₃、X₄。观察形态特征后提菌株的DNA并用PCR扩增,连接转化克隆分析4株菌的16S rRNA基因序列,测序在NCBI中比对发现分离的4株致病菌3株为蜡样芽孢杆菌,一株为金黄色葡萄球菌,X₁菌Bacillus cereus JS16、X₂菌Bacillus cereus BAB806、X₃为Staphylococcus aureus、X₄菌Bacillus cereus BAB806。其中菌株X₂、X₄为同一株菌。根据Bacillus cereus、Staphylococcus aureus的保守基因nhe、nuc设计3株菌的LAMP引物并进行筛选。通过单因素实验对影响LAMP反应较大的引物、底物、Bst DNA聚合酶量、反应温度、时间等条件进行优化,得到25μL反应体系最适条件为:引物添加量为1.5μL,底物添加量为1.0μL,Bst DNA聚合酶添加量为0.5μL（2U）,反应温度为63℃,反应时间为60分钟。用LAMP法对3株致病菌X₁、X₂、X₃进行特异性、灵敏性检测。特异性高,灵敏度中检测致病菌模板DNA的最低限为10 fg/μL。论文得到了LAMP法快速、特异、高效检测鸭蛋表面致病菌金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌,为食品、卫生行业快速检测食源性致病菌提供一定参考。