餐饮业作为民生行业,在“保增长、扩内需、促发展”的市场背景下,行业总体规模不断扩大,在国民经济中的地位和作用明显提升,市场潜力巨大,前景广阔。餐饮业态创新,既有利于餐饮业结构优化及餐饮企业绩效提升,又有利于更好地满足消费者日益升级的餐饮消费需求。而目前国内对餐饮业态创新的研究相对薄弱。在这一背景下,本文开展了对餐饮业态创新的研究。共同演化理论是目前国外组织与环境研究领域的热点之一,其理论思想为研究餐饮业态创新提供了新的方向,也为本文的研究奠定了理论基础。本文从餐饮业态创新的理论综述入手,在系统回顾已有相关研究成果的基础上,探讨基于共演理论的餐饮业态创新问题。这一研究,一方面拓展了餐饮业的研究视域,为我国共演理论的研究提供新方向,为业态创新的研究提供新领域；另一方面为餐饮业态创新提供新思路,为政府相关部门决策提供参考。本文共分为七章。第一章,介绍本文的选题背景与研究意义,研究内容与研究方法、创新之处；第二章,系统回顾和梳理了中外业态变迁和餐饮业态创新的现有研究结果,论述了本研究的主要理论基础；第三章,分析了餐饮业态创新的时代紧迫性,并从主动力、原动力和次动力三方面构建了餐饮业态创新的动力系统；第四章,以共演、共创、共赢为主线,剖析了餐饮业态创新机制,并构建了基于共演理论的餐饮业态创新理论模型；第五章,提出了基于共演理论的餐饮业态创新对策和建议；第六章,“以休闲美食之都”为例,分析餐饮业态创新情形；第七章,概括本文的主要研究结论,分析研究不足,提出今后的研究展望。本文主要研究结论包括：餐饮业态是指应市场需求而形成的的经营形态和组织形式的结合,是现代餐饮业的具体表现形式；餐饮企业持续发展的需要是业态创新的主动力所在,消费者需求是业态创新的原动力,餐饮业态创新的次动力是市场竞争的加剧；基于共演理论的餐饮业态创新遵循角色共演、价值共创、合作共赢的思路,以角色共演为现实基础,价值共创为实现路径,合作共赢作为必然结果；发挥企业主体功能,转变消费者角色,强化政府服务职能是基于共演理论的餐饮业态创新对策；“休闲美食之都”业态创新成果,是企业业态创新、政府良治有为和消费者积极主动共同作用的结果。